Luộc thịt lợn chín ngoài- trong đỏ, thêm 1 bước này thịt không khứa vẫn chín đều, ngọt đậm

Luộc thịt lợn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Hãy cùng tìm hiểu bước bí quyết dưới đây!

1. Tại sao thịt lợn luộc dễ bị đỏ bên trong?

Nguyên nhân khiến thịt luộc thường chín không đều có thể do:

• Thịt quá dày hoặc tảng lớn: Khi luộc, nhiệt độ khó xuyên vào bên trong, khiến thịt bên ngoài chín nhanh còn bên trong vẫn sống.
• Nhiệt độ nước không đều: Nếu đun lửa quá lớn hoặc không giữ ổn định, phần thịt bên trong khó tiếp xúc nhiệt đều.
• Không để thịt "nghỉ" sau khi luộc: Nhiều người không để thịt tự nguội trong nước sôi, khiến thịt chưa đủ thời gian chín kỹ từ trong ra ngoài.

2. Bí quyết luộc thịt chín đều, ngọt tự nhiên

Để luộc thịt lợn cả tảng mà vẫn chín đều, không đỏ bên trong, bạn chỉ cần thêm một bước nhỏ này:

Bước thêm quan trọng: Ngâm thịt trong nước nóng sau khi tắt bếp

• Khi thịt vừa chín tới, thay vì vớt ngay ra, hãy tắt bếp và đậy nắp, ngâm thịt trong nước nóng khoảng 10-15 phút.
• Bước này giúp nhiệt lượng từ nước sôi thẩm thấu sâu vào bên trong thịt, đảm bảo thịt chín đều mà vẫn giữ được độ ngọt.

3. Các bước luộc thịt đúng chuẩn

Nguyên liệu

• Thịt lợn: 500g-1kg (phần ba chỉ hoặc nạc vai tùy thích)
• Nước lọc
• Gừng, hành tím, muối, giấm (hoặc chanh)

Cách luộc thịt chuẩn

Rửa sạch thịt:

• Rửa thịt với nước muối loãng hoặc chanh, giấm để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.

Chần sơ qua thịt:

• Đun sôi nước, cho thịt vào chần sơ trong khoảng 2 phút để loại bỏ cặn bẩn và máu thừa.

Luộc thịt:

• Đổ nước mới vào nồi, cho thịt vào cùng vài lát gừng và hành tím đập dập để khử mùi.
• Thêm chút muối vào nước luộc giúp thịt đậm đà hơn.
• Đun sôi rồi giảm nhỏ lửa để thịt chín từ từ, tránh lửa quá lớn làm thịt chín không đều.

Ngâm thịt trong nước nóng:

• Khi thịt vừa chín tới, tắt bếp và đậy nắp nồi, ngâm thịt thêm 10-15 phút.

Vớt thịt, để ráo:

• Vớt thịt ra, ngâm qua nước đá lạnh khoảng 1 phút để giữ độ săn chắc và trắng đẹp. Sau đó, để ráo nước trước khi thái.

4. Mẹo giúp thịt luộc ngon hơn

• Chọn thịt tươi: Thịt tươi có màu hồng nhạt, không có mùi hôi sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
• Thái thịt đúng cách: Nên thái thịt khi còn hơi ấm để miếng thịt mềm, không bị vỡ nát.
• Luộc vừa chín tới: Không luộc quá lâu để tránh thịt bị khô, mất ngọt.

Chỉ cần thêm bước ngâm thịt trong nước nóng sau khi tắt bếp, bạn sẽ có món thịt luộc chín đều, ngọt đậm mà không lo thịt sống bên trong. Đây là mẹo đơn giản nhưng hiệu quả, giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và tròn vị. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt!

Tác giả: Mộc