Món canh từ lá ít người biết: Giàu canxi không thua cải bó xôi hay cải xoăn, tốt cho xương khớp

Theo nghiên cứu được đăng trên Journal of Food Science and Technology, trong 100g lá ớt tươi có chứa khoảng 200–250mg canxi, mức này tương đương với các loại rau xanh nổi tiếng giàu canxi như cải bó xôi hay cải xoăn.

Điểm nổi bật khiến canxi từ lá ớt đặc biệt hiệu quả là lượng oxalat thấp. Oxalat là hợp chất tự nhiên trong nhiều loại rau (như rau bina) có thể làm giảm khả năng hấp thụ canxi của cơ thể. Nhờ ít oxalat, canxi trong lá ớt dễ được cơ thể hấp thu hơn, giúp củng cố hệ xương hiệu quả.

Không chỉ giàu canxi, lá ớt còn cung cấp nhiều vitamin A, C, K cùng các khoáng chất thiết yếu như magie và kali. Những dưỡng chất này không chỉ tăng cường sức khỏe tổng thể mà còn hỗ trợ quá trình hấp thụ canxi và chuyển hóa xương.

Tầm quan trọng của canxi từ thực vật đã được nhiều tổ chức uy tín công nhận. Chuyên gia Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị bổ sung canxi từ thực vật để giảm nguy cơ loãng xương, đặc biệt ở phụ nữ sau mãn kinh – nhóm dễ thiếu hụt canxi.

Một nghiên cứu từ National Institutes of Health (NIH) cũng chỉ ra rằng kết hợp thực phẩm giàu canxi với protein chất lượng cao và vitamin C giúp tăng mật độ xương và giảm nguy cơ gãy xương ở người cao tuổi. Vì vậy, món canh lá ớt nấu cùng tôm, cá hay thịt là lựa chọn lý tưởng để tận dụng tối đa dinh dưỡng.

Ngoài việc bổ sung canxi, lá ớt còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác:

• Hỗ trợ tim mạch: Hàm lượng kali cao giúp điều hòa huyết áp.

• Chống oxy hóa: Flavonoid và vitamin C trong lá bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.

• Cải thiện tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ vừa phải trong lá ớt giúp thúc đẩy nhu động ruột, hỗ trợ hệ tiêu hóa và phòng ngừa táo bón hiệu quả.

Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng, món canh lá ớt là lựa chọn phổ biến. Thường được nấu cùng tôm khô, cá đồng hoặc thịt bằm, món canh mang hương vị thanh mát kết hợp chút cay nhẹ đặc trưng.

Tuy giàu dinh dưỡng, khi chế biến cần lưu ý:

• Chọn lá non: Lá già có thể cứng và đắng, không ngon bằng lá non.

• Nấu chín kỹ: Giúp loại bỏ vị hăng tự nhiên và tăng khả năng hấp thu dưỡng chất.

• Kết hợp cân bằng: Nên kết hợp với thực phẩm giàu protein như tôm, cá hoặc đậu hũ để bữa ăn đầy đủ dưỡng chất.