Cá Kiếm
Cá kiếm được ưa chuộng nhờ thịt chắc, thơm ngon và giàu protein. Tuy nhiên, đây là một trong những loài cá chứa lượng thủy ngân cao nhất. Cá kiếm là loài săn mồi lớn, sống lâu, nên tích tụ thủy ngân từ các loài cá nhỏ hơn trong chuỗi thức ăn. Thủy ngân có thể gây tổn thương thần kinh, đặc biệt nguy hiểm cho trẻ em và phụ nữ mang thai. Nên hạn chế ăn cá kiếm, chỉ tiêu thụ 1-2 lần/tháng.
Cá Vược
Cá vược, đặc biệt là cá vược Chile, thường xuất hiện trong các món ăn cao cấp. Dù giàu omega-3 và vitamin D, cá vược sống ở vùng nước sâu dễ tích lũy thủy ngân từ môi trường. Tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến các vấn đề về trí nhớ và hệ thần kinh. Người tiêu dùng nên chọn cá vược từ nguồn nuôi trồng được kiểm soát thay vì cá đánh bắt tự nhiên.
Cá Thu Vua
Cá thu vua là loại cá phổ biến ở nhiều vùng biển, được yêu thích nhờ hương vị đậm đà. Tuy nhiên, do kích thước lớn và vị trí cao trong chuỗi thức ăn, cá thu vua chứa hàm lượng thủy ngân đáng kể. Các nghiên cứu khuyến cáo hạn chế ăn cá thu vua, đặc biệt với trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai, để tránh nguy cơ ngộ độc thủy ngân.
Cá Trê
Cá trê là món ăn quen thuộc ở Việt Nam, thường được chế biến thành các món kho, chiên. Tuy nhiên, cá trê sống ở môi trường đáy, nơi dễ tích tụ kim loại nặng như thủy ngân. Đặc biệt, cá trê hoang dã từ các vùng nước ô nhiễm có nguy cơ cao hơn. Nên chọn cá trê từ các trang trại nuôi trồng uy tín và hạn chế tiêu thụ thường xuyên.
Cá Ngừ Vây Xanh
Cá ngừ vây xanh thường dùng trong sushi, là loại cá giàu dinh dưỡng nhưng cũng chứa lượng thủy ngân đáng kể. Do sống lâu và săn mồi lớn, cá ngừ vây xanh tích lũy thủy ngân qua thời gian. Người tiêu dùng nên thay thế bằng cá ngừ vây vàng hoặc cá hồi, có hàm lượng thủy ngân thấp hơn.
Lời khuyên
Để bảo vệ sức khỏe, hãy ưu tiên các loại cá nhỏ như cá mòi, cá cơm, hoặc cá hồi nuôi trồng. Kiểm tra nguồn gốc cá và hạn chế tiêu thụ các loại cá trên, đặc biệt với nhóm nhạy cảm như trẻ em, phụ nữ mang thai. Một chế độ ăn uống cân bằng sẽ giúp bạn tận hưởng lợi ích của cá mà không lo nguy cơ từ thủy ngân.
