Nấu cơm đừng chỉ cho nước lã, thêm 2 thứ này, hạt mẩy, dẻo, ngon hơn thấy rõ

Tôi vẫn nhớ hồi nhỏ, việc nấu cơm hàng ngày khá vất vả. Trước tiên, tôi phải đốt bếp, sau đó cho một lượng nước thích hợp vào nồi. Khi nước sôi, mới có thể cho gạo vào. Khi cơm chín được một nửa, tôi phải múc một ít nước trong nồi ra. Cuối cùng, tôi đậy nắp lại và đun với lửa nhỏ để cơm chín bằng hơi.

Giờ đây, với sự phát triển của khoa học công nghệ, việc nấu cơm đã trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Chỉ cần vo gạo, cho vào nồi cơm điện, nhấn nút, và chỉ sau chưa đầy nửa giờ, cơm sẽ chín. Tuy nấu cơm bằng nồi cơm điện rất đơn giản, nhưng để có được cơm thơm ngon và mềm thì không phải ai cũng biết bí quyết.

Hầu hết mọi người chỉ cần cho nước vào gạo và bắt đầu nấu. Tuy nhiên, chỉ việc thêm nước thôi là chưa đủ! Để cơm chín thơm, mềm và hạt rõ rệt, chúng ta chỉ cần thêm hai nguyên liệu vào nước khi nấu. Trong nhiều năm qua, mỗi khi bạn bè hỏi tôi: "Tại sao cơm của bạn lại ngon như vậy?", tôi luôn chia sẻ phương pháp này với họ. Sau khi thực hành, họ đều khen ngợi rằng bí quyết này rất hiệu quả.

Bước 1: Vo gạo Nhiều người khi vo gạo thường cho gạo vào nước, chà thật nhanh rồi thay nước và tiếp tục cho đến khi nước trong. Tuy nhiên, việc này có thể rửa trôi nhiều vitamin C và chất thơm có trên bề mặt gạo, dẫn đến cơm không còn thơm ngon khi ăn. Cách vo gạo đúng là cho gạo vào nước, dùng tay chà xát nhẹ một lần và sau đó rửa sạch bằng nước máy.

Bước 2: Ngâm gạo Sau khi vo gạo sạch, cần ngâm gạo trong nước khoảng 15-20 phút. Việc ngâm trước giúp gạo nở đều hơn, làm cho cơm chín mềm hơn khi ăn. Hơn nữa, các chất thơm trong gạo sẽ hòa quyện tốt hơn với nước, mang lại hương vị thơm ngon cho cơm. Tuy nhiên, không nên ngâm gạo quá lâu; nếu ngâm quá nửa giờ, cơm sẽ mất đi độ kết cấu.

Bước 3: Tỷ lệ nước và gạo Tỷ lệ nước và gạo khi nấu cơm cũng rất quan trọng. Để có được cơm mềm mà không bị nhão, tỷ lệ gạo và nước nên là 1:1,2.

Bước 4: Thêm hai thành phần Để có cơm thơm, mềm và bóng, hãy thêm 3 giọt giấm trắng và nửa thìa dầu lạc. Giấm có tính axit, giúp làm biến tính tinh bột, khiến cơm chín mềm hơn. Hầu hết các loại dầu đều có mùi thơm; thêm một ít dầu không chỉ giúp cơm thơm mà còn làm cho màu sắc đẹp hơn.

Lưu ý không dùng dầu đậu nành, dầu hạt cải hoặc các loại dầu có mùi đặc biệt. Nếu có thể, bạn nên thêm một thìa dầu dừa để làm tăng thêm hương vị cho cơm.

Bước 5: Nấu cơm

Nồi cơm điện thường có chế độ cài đặt để nấu cơm. Bạn chỉ cần điều chỉnh theo hướng dẫn. Sau khi cơm chín, không nên mở nắp ngay mà hãy để khoảng 5-10 phút trước khi mở nắp. Việc này giúp hương thơm ngấm sâu vào từng hạt cơm.

Tác giả: Quỳnh Trang