Người ăn phải pate chế biến từ thịt lợn bệnh, có nguy cơ gặp phải 3 vấn đề sức khỏe nghiêm trọng

Pate là món ăn hấp dẫn thường được chế biến từ thịt lợn cùng nhiều loại gia vị. Tuy nhiên, đây cũng là món mà các gian thương dễ dàng trà trộn nguyên liệu, sử dụng các loại thịt lợn bệnh để trục lợi. Điều này gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe của người sử dụng. Thịt được nấu chung với nhiều loại gia vị khiến người tiêu dùng khó phát hiện ra sản phẩm được làm từ nguyên liệu kém chất lượng. Việc ăn phải pate làm từ thịt lợn bệnh có thể dẫn đến rất nhiều nguy cơ gây.

Ngộ độc

Thịt lợn nhiễm bệnh có thể chứa nhiều loại vi khuẩn như E.coli, Salmonella, Clostridium perfringens, thậm chí là Listeria monocytogenes - một loại vi khuẩn đặc biệt thường gặp trong các thực phẩm chế biến sẵn.

Quá trình chế biến bao gồm việc xay nhuyễn, trộn gia vị, đóng hộp hoặc quá trình bảo quản đều có thể làm vi khuẩn lan rộng ở toàn bộ sản phẩm. Khi chế biến, nếu không đảm bảo nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt mầm bệnh hoặc việc bảo quản không đúng cách, các loại vi khuẩn vẫn sẽ tồn tại và tiếp tục phát triển.

Khi ăn phải pate nhiễm khuẩn, con người sẽ bị ngộ độc và gặp các biểu hiện như đau bụng, tiêu chảy, nôn ói dữ dỗi, sốt cao, mất nước, nhiễm trùng đường tiêu hóa, thậm chí dẫn tới nhiễm trùng huyết, đe dọa tới tính mạng.

Nguy cơ nhiễm độc từ các hóa chất tồn dư

Thịt lợn bệnh thường đến từ những con lợn đang trong quá trình điều trị, lợn thải loại, lợn chết cho dịch bệnh. Những loại thịt này có thể chứa tồn dư các loại thuốc thú y, kháng sinh, chất tăng trọng, chất bảo quản vượt ngưỡng cho phép.

Người tiêu dùng sử dụng các loại thịt lợn bệnh hoặc sản phẩm làm từ thịt lợn bệnh có nguy cơ bị nhiễm các chất độc này vào cơ thể. Nó có thể gây ra ngộ độc cấp tính. Ngoài ra, chất độc có thể tích tụ theo thời gian và gây ra rối loạn chức năng gan, thận, làm giảm khả năng miễn dịch của cơ thể, tăng nguy cơ kháng kháng sinh, mắc các bệnh mạn tính.

Nguy cơ nhiễm độc botulinum

Ngộ độc botulinum là một rủi ro nghiêm trọng liên quan đến pate. Loại ngộ độc này hiếm gặp nhưng nguy cơ tử vọng cao nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.

Vi khuẩn Clostridium botulinum phát triển trong môi trường yếm khí, giàu chất béo, giàu đạm như pate đóng hộp, đóng lọ hoặc bảo quản không đúng cách. Loại vi khuẩn này khi đi vào cơ thể sẽ sản sinh ra chất độc thần kinh cực mạnh và gây nguy hiểm đến tính mạng của người sử dụng. Đặc biệt, thuốc điều trị nhiễm độc botulinum là một loại thuốc không phải lúc nào cũng có sẵn và giá thành cũng cực kỳ cao.