Rã đông thịt dùng nước nóng là sai: Thêm gia vị này thịt mềm ngay lập tức mà vẫn giữ được độ tươi ngon

Cuộc sống bận rộn, chị em phụ nữ thường lựa chọn đi chợ một lần mua thức ăn cho cả tuần và bảo quản chúng trong tủ lạnh.

Điều này rất tiện lợi nhưng nếu rã đông không đúng cách thì thịt rất dễ mất chất, kém tươi ngon thậm chí còn ảnh hưởng đến cả sức khoẻ gia đình. Rã đông thịt nhanh chỉ cần cho gia vị thân thiết của nhà bếp, thịt mềm nhanh mà vẫn tươi ngon.

Không rã đông thịt bằng nước nóng

Một số người sử dụng phương pháp ra đông thịt nhanh bằng sử dụng nước sôi. Tuy cách này khá tiết kiệm thời gian rã đông nhưng hương vị thịt không còn được như ban đầu, thậm chí mất chất dinh dưỡng bổ ích.

Nước nóng chỉ làm tan đá phía ngoài trong khi bên trong thực phẩm vẫn còn lạnh. Nói cách khác, nhiệt độ lớp ngoài có thể chạm đến vùng “nguy hiểm”. Vi khuẩn, độc tố sẽ tích tụ gây hại, ngay cả khi bên trong thịt vẫn đông đá.

Rã đông thịt nhanh bằng các gia vị nhà bếp

1. Sử dụng nước muối

Việc rã đông thịt bằng muối ngoài việc giúp bạn rã đông nhanh hơn, nó còn giúp bạn giảm lại sự sinh trưởng của vi khuẩn trong thịt.

Cách thực hiện như sau: bạn cho thịt đông lạnh vào nước ấm ở 40 độ C pha loãng với 2 muỗng canh muối, rồi để yên cho thịt rã dần là được. Khi rã đông bằng cách này, để thịt không bị chín tái và bị vi khuẩn thâm nhập, bạn không nên dùng nước dưới 30 độ C và trên 50 độ C.

2. Sử dụng nước đường

Bạn chỉ nên dùng các loại thịt để rã đông bằng đường, không nên dùng hải sản vì đường có thể làm biến đổi hương vị đặc trưng của hải sản.Cách thực hiện như sau: bạn pha theo tỷ lệ 5 nước lạnh và 1 nước ấm ở 40 độ C lại với nhau, rồi cho 2 muỗng canh đường vào nước và khuấy đều. Sau đó, bạn cho thịt đông lạnh vào nước trong 7 - 10 phút thì thịt rã đông, rồi bạn vớt ra để ráo là được.

3. Sử dụng nước giấm, muối

Axit axetic có trong giấm sẽ giúp băng đá trong nước giảm lại từ đó giúp rã đông thịt nhanh hơn.

Cách thực hiện như sau: bạn pha loãng và khuấy đều nước ấm 40 độ C với 2 - 3 giọt giấm ăn cùng 1 muỗng cà phê muối.

Sau đó, bạn cho thịt đông vào trong nước giấm và ngâm khoảng 3 - 5 phút là thịt đã được rã đông nhanh chóng, mà còn giảm bớt mùi tanh vốn có của thịt.

Rã đông bằng các thiết bị nhà bếp

1. Sử dụng lò vi sóng

Rã đông bằng lò vi sóng là phương pháp được nhiều người sử dụng vì nó tiết kiệm rất nhiều thời gian.

Cách thực hiện như sau: Bạn gói thịt đông lại bằng màng bọc thực phẩm, rồi cho vào lò vi sóng rã đông 5 phút ở nhiệt độ thấp là được.

Tuy nhiên, khi rã đông bằng lò vi sóng xong, bạn phải chế biến thịt liền để thịt không bị vi khuẩn thâm nhập, khiến thịt bị hư. Thời gian rã đông lưu ý không quá 5 phút để tránh thịt chín dẫn đến thịt bị nhạt và mất chất dinh dưỡng.

2. Sử dụng lò nướng

Cách thực hiện như sau: Bạn lấy thịt từ ngăn đông và cho xuống ngăn mát trong 10 - 20 phút để dễ dàng gỡ bỏ màng bọc thực phẩm ra khỏi thịt. Tiếp theo, bạn cho thịt vào khay đựng chịu nhiệt tốt như thuỷ tinh, đậy nắp lại và cho vào lò nướng. Bạn rã đông thịt trong lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 70 độ C là thịt đã mềm. Khi rã đông bằng lò nướng, bạn lưu ý không để nhiệt độ lò quá cao tránh thịt bên trong còn bị đông nhưng bên ngoài đã bị chín tái.

Tác giả: Vũ Thêm