Rán mỡ lợn trong vắt, thơm lừng không khó: Làm cách này mỡ trắng tinh, không bắn dầu hay ám mùi, nóng bức

Mỡ lợn từ lâu đã được xem là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp Việt. Không chỉ dùng để chiên, xào, kho, loại mỡ này còn có hương vị thơm đặc trưng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc rán mỡ vì dễ bắn tung tóe, ám mùi khắp nhà và gây cảm giác nóng bức khi đứng bếp.

Dưới đây là mẹo rán mỡ lợn hiện đại, vừa thu được tóp mỡ giòn rụm, vừa có mỡ nước trong veo, bảo quản được lâu mà không mất quá nhiều công sức.

Vì sao nên rán mỡ lợn đúng cách?

Mỡ lợn nếu rán thủ công trên bếp gas thường gây khói, bắn dầu và nhanh ám mùi quần áo. Ngược lại, khi rán bằng cách kết hợp sơ chế với nồi chiên không dầu hoặc nồi chiên hơi nước, thành phẩm không chỉ thơm mà còn giữ được màu trắng trong, dễ bảo quản trong tủ lạnh mà không lo hôi khét.

Ngoài ra, phần tóp mỡ sau khi rán giòn tan, có thể dùng ăn kèm cơm nóng, nấu canh rau, hoặc làm món nhắm đều rất “đưa cơm”.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg mỡ lợn tươi (ưu tiên phần mỡ thăn hoặc mỡ gáy để tóp giòn ngon hơn)
• Muối hạt
• Gừng tươi và hành khô
• Các bước rán mỡ lợn trong vắt, thơm lừng

1. Sơ chế mỡ

Mỡ lợn rửa sạch bằng nước muối loãng để loại bỏ tạp chất. Thái miếng vừa ăn, không nên quá nhỏ để tránh bị cháy. Sau đó, đun một nồi nước cùng vài lát gừng và hành khô, chần mỡ trong 2–3 phút. Cách này giúp khử mùi hôi và làm miếng mỡ săn lại, khi rán sẽ thơm hơn. Vớt ra, để ráo nước hoàn toàn.

2. Rán bằng nồi chiên

Cho mỡ đã chần vào âu sứ, thêm 2–3 củ hành khô thái lát để tạo hương thơm. Đặt âu vào nồi chiên hơi nước hoặc nồi chiên không dầu, chọn chế độ 180 độ trong 40 phút.

Trong quá trình rán, cứ khoảng 10–15 phút bạn đảo một lần để miếng mỡ vàng đều, tránh cháy cạnh.

3. Hoàn thiện tóp mỡ

Khi hành khô đã vàng, vớt riêng ra để không bị đắng. Tiếp tục cho tóp mỡ vào giá chiên, rán thêm 10 phút ở 180 độ. Nhờ vậy, mỡ sẽ tiết hết chất béo, tóp giòn rụm và có màu vàng đẹp mắt.

4. Lọc mỡ

Sau khi rán xong, để mỡ nguội bớt rồi lọc qua rây sạch để loại bỏ cặn. Bạn sẽ thu được âu mỡ trong vắt, thơm ngậy mà không lẫn tạp chất. Bảo quản trong hũ thủy tinh và đặt trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong nhiều tuần mà không lo hỏng.

Ưu điểm của cách rán này

• Không lo bắn dầu: Nhờ sử dụng nồi chiên, bạn không cần đứng cạnh bếp vừa nóng vừa dễ bị bắn mỡ.
• Không ám mùi: Nhà cửa, quần áo không bị nồng mùi dầu mỡ.
• Tiết kiệm thời gian: Chỉ cần thao tác sơ chế, còn lại máy tự làm, bạn có thể tranh thủ làm việc khác.
• Thành phẩm chất lượng: Vừa có mỡ nước trong, thơm; vừa có tóp mỡ giòn tan hấp dẫn.

Với mẹo nhỏ này, việc rán mỡ lợn không còn là “ác mộng” của các bà nội trợ. Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có ngay hũ mỡ trắng ngần, thơm phức, dùng dần cho nhiều món ăn. Không nóng bức, không ám mùi, không bắn dầu – đây chính là cách rán mỡ lợn hiện đại, tiện lợi mà ai cũng nên thử.

Chúc bạn thành công và có những bữa cơm gia đình thêm ngon miệng!