Tỏi là loại gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn. Đa số mọi người sẽ mua một lượng tỏi nhất định về để sẵn trong nhà cho tiện sử dụng.
Khi đi siêu thị, bạn có thể thấy, tỏi ở đó luôn trong trạng thái khô ráo, tươi mới, không hề có dấu hiệu mọc mầm. Trong khi đó, cũng vẫn là những túi tỏi đó, khi mua về nhà, chúng mọc mầm chỉ sau vài ngày. Vậy điều gì đã làm nên sự khác biệt này?
Vì sao tỏi ở siêu thị ít khi mọc mầm?
Tỏi là loại gia vị được bày bán ở tất cả các siêu thị. Chúng luôn xuất hiện với trạng thái đẹp mắt, hấp dẫn như vỏ sáng màu, củ to, tép chắc và không hề có dấu hiệu mọc mầm.
Nguyên nhân đầu tiên là do số lượng tiêu thụ lớn khiến tỏi được bổ sung thường xuyên. Tỏi là loại gia vị phổ biến trong nấu ăn và gần như nhà nào cũng cần nên tốc độ bán tỏi cũng sẽ nhanh, hàng được nhập mới liên tục. Điều này có nghĩa là tỏi chưa kịp bước vào giai đoạn mọc mầm đã được người tiêu dùng mua về.
Tiếp theo, siêu thị luôn có những nhân viên đi kiểm tra chất lượng hàng hóa mỗi ngày. Họ sẽ loại bỏ những sản phẩm có dấu hiệu hỏng, không thể dùng được. Đối với tỏi cũng tương tự, những củ tỏi bị hỏng, mọc mầm sẽ được nhân viên lấy ra khỏi kệ hàng.
Điều kiện bảo quản tỏi ở siêu thị cũng thường duy trì khá ổn định, khô ráo. Hệ thống thông gió tốt giúp không khí lưu thông liên tục, độ ẩm không quá cao. Điều này có lợi cho việc bảo quản tỏi.
Trong khi đó, tỏi mua về nhà thường được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nhiệt độ nằm trong khoảng 15-25 độ C là điều kiện lý tưởng cho sự nảy mầm của tỏi. Độ ẩm trong nhà cũng có xu hướng cao hơn, đặc biệt là ở khu vực bếp. Nhiệt độ và độ ẩm ở đây đều cao, tạo điều kiện thuận lợi cho việc tỏi nảy mầm.
Nếu để tỏi ở nơi có ánh sáng tốt, quá trình nảy mầm cũng diễn ra nhanh hơn.
Tỏi mua về không phải sử dụng một lần là hết ngay mà sẽ được bảo quản trong thời gian dài. Tỏi để càng lâu, khả năng bị mốc hoặc mọc mầm càng cao.
Một số người để tỏi chung với các loại trái cây chín như chuối, táo. Những loại quả này sẽ sinh ra khí ethylene kích thích quá trình mọc mầm.
Cách bảo quản tỏi không bị mọc mầm
Để bảo quản tỏi tránh bị mọc mầm, bạn chỉ nên mua một lượng vừa đủ dùng, không nên mua quá nhiều một lúc.
Tỏi cần được để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng. Có thể bỏ vào túi giấy (có đục lỗ thoát khí) hoặc tủi vái tối màu và không để ở chỗ sáng.
Thường xuyên kiểm tra tình trạng của tỏi. Nếu thấy củ nào có dấu hiệu hỏng hoặc chuẩn bị mọc mầm thì nên bỏ ra ngoài.
Nếu cảm thấy tỏi bị ẩm, nên đem tỏi phơi ở nơi khô ráo vài hôm để vỏ tỏi khô hẳn mới cất.
Tỏi mọc mầm có thể sử dụng được, nên dùng càng sớm càng tốt. Hương vị của tỏi mọc mầm có chút thay đổi so với tỏi thường, mùi vị có thể kém thơm ngon hơn một chút nhưng không ảnh hưởng xấu. Tỏi bị mốc hỏng nên bỏ đi.
