Rang tôm đừng cho nước: Có 1 thứ này tôm đỏ au, giòn ngon, thơm nức

Bí quyết nằm ở chỗ đừng cho nước, mà thay vào đó, chỉ cần thêm 1 thứ duy nhất – tôm sẽ đỏ au, giòn rụm, thơm lừng cả nhà.

Bí Quyết Nằm Ở: Dầu Ăn Nóng Già + Một Ít Nước Mắm Chuẩn Vị

Nhiều người khi rang tôm thường sợ khô nên thêm tí nước, nhưng đó chính là sai lầm khiến tôm mất độ giòn. Thay vì cho nước, hãy dùng chút dầu ăn nóng già hòa cùng nước mắm ngon – đây là “thứ thần thánh” giúp tôm lên màu đẹp, giòn vỏ, đậm đà vị mặn ngọt tự nhiên.

Cụ thể:

• Dầu ăn giúp tạo lớp áo bóng bẩy, giữ độ ẩm trong thịt tôm mà không bị khô.

• Nước mắm ngon (loại nguyên chất, có độ đạm cao) giúp tôm lên màu đỏ au tự nhiên, đồng thời kích thích hương vị dậy mùi thơm đặc trưng của món rang.

Cách Rang Tôm Đỏ Au, Giòn Ngon Chuẩn Đầu Bếp

1. Chọn tôm

Chọn loại tôm đất, tôm sú hoặc tôm thẻ tươi, vỏ còn trong, phần đầu gắn chặt với thân. Không nên chọn tôm đã ươn hoặc có mùi tanh lạ vì khi rang lên sẽ không thơm và dễ ra nước.

2. Sơ chế

• Cắt râu, bỏ phần nhọn trên đầu, rửa sạch với nước muối loãng.

• Để ráo hoàn toàn (rất quan trọng).

• Có thể ướp nhẹ với 1 chút muối, hạt tiêu, hành băm để tôm đậm vị hơn.

3. Làm nóng dầu

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu thật nóng (gần bốc khói) rồi mới thả tôm vào. Đảo nhanh tay để tôm săn lại, lớp vỏ bắt đầu ngả vàng và dậy mùi thơm.

4. Thêm “thứ thần thánh”: Nước mắm pha đường

• Pha hỗn hợp gồm: