Cá từ lâu đã là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, vừa giàu dinh dưỡng vừa dễ chế biến thành nhiều món ngon. Tuy nhiên, để bữa ăn vừa tươi ngon vừa an toàn, bạn cần cẩn trọng khi chọn mua. Không phải con cá nào cũng nên rước về bếp. Dưới đây là 3 loại cá bạn tuyệt đối không nên mua để tránh rước bệnh vào người.
1. Cá có lớp nhớt dày, đục
Cá tươi thường có lớp nhớt mỏng, trong suốt và mịn, giúp bảo vệ da và giữ độ tươi của cá. Nếu lớp nhớt quá dày, màu đục hoặc nhờn dính, đó là dấu hiệu cá đã để lâu hoặc không được bảo quản đúng cách. Mua phải loại này, thịt cá sẽ mềm nhũn, mất vị ngọt tự nhiên, nấu lên dễ có mùi hôi.
Thậm chí, lớp nhớt dày còn là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, gây hại cho sức khỏe. Khi chọn cá, hãy dùng tay sờ thử; nếu thấy nhớt quá nhiều hoặc bẩn, tốt nhất nên bỏ qua.
2. Cá có mắt lõm hoặc mang thâm đen
Một cách kiểm tra cá tươi hay không là quan sát mắt và mang. Cá tươi mắt phải trong, lồi và sáng, mang đỏ tươi. Nếu mắt lõm vào, mờ đục hoặc mang thâm đen, đó là dấu hiệu cá đã chết lâu, chất lượng giảm, thịt dễ nát và mất vị ngon.
Cá như vậy còn tiềm ẩn nguy cơ vi khuẩn phát triển, không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, đừng ngần ngại từ chối những con cá có mắt hoặc mang kém tươi.
3. Cá đã chế biến sẵn
Cá đã sơ chế, cắt khúc, bỏ ruột sẵn tuy tiện lợi nhưng thường là cá để lâu hoặc gần hỏng. Khi mua loại này, khó đánh giá độ tươi, đồng nghĩa dễ mua phải cá kém chất lượng.
Thịt cá chế biến sẵn cũng nhanh mềm, mất độ ngọt tự nhiên, nấu lên không còn thơm ngon như cá tươi. Cách tốt nhất để đảm bảo chất lượng và an toàn là chọn cá còn sống, tự chế biến tại nhà, vừa tươi ngon vừa kiểm soát được vệ sinh.
