‘Thần dược’ từ căn bếp: Giảm mỡ máu, phòng ung thư, người Việt khéo léo biến thành món mứt Tết ngon lành

Một số loại gia vị không chỉ đơn thuần là nguyên liệu để làm mặn mà còn mang trong mình nhiều giá trị dinh dưỡng quý báu, hỗ trợ sức khỏe và giúp ngăn ngừa bệnh tật. Gừng chính là một trong những gia vị có lợi như vậy.

Gừng đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt Nam. Nó thường được sử dụng để ướp hương cho món ăn hay khử đi mùi tanh, bên cạnh đó, gừng còn là nguyên liệu hoàn hảo cho những tách trà ấm áp trong những ngày se lạnh. Đặc biệt, vào dịp Tết, gừng được chế biến thành mứt, một món ăn truyền thống không thể thiếu.

Ngoài giá trị ẩm thực, gừng còn nổi bật với nhiều dưỡng chất bổ ích cho sức khỏe, giúp ngăn ngừa nhiều loại bệnh tật.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Lưu Ý Lợi từ Đài Loan, Trung Quốc, gừng đã được sử dụng từ rất lâu đời không chỉ tại Trung Quốc mà còn trên khắp thế giới. Trong y học cổ truyền, gừng đóng vai trò như một loại thuốc có khả năng điều trị nhiều bệnh lý.

Chuyên gia Lưu Ý Lợi cho biết gừng được xem như một “báu vật” cho sức khỏe, giúp bảo vệ hệ tuần hoàn và phòng ngừa bệnh ung thư hiệu quả. Gingerol trong gừng có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa mạnh, giúp cơ thể chống lại những tác động tiêu cực từ các gốc tự do, ngăn ngừa các bệnh mãn tính và ức chế sự hình thành của tế bào ung thư.

Nhiều nghiên cứu trên toàn cầu đã xác nhận tác dụng của gừng đối với việc giảm mỡ máu cũng như phòng ngừa ung thư.

Một nghiên cứu đánh giá 26 thử nghiệm đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ gừng có thể đem lại hiệu quả trong việc hạ mỡ máu. Cụ thể, các nhà khoa học nhận định rằng, ngay cả khi sử dụng gừng với liều lượng thấp hơn 1,5g mỗi ngày, gừng vẫn có tác dụng đáng kể trong việc giảm triglyceride và cholesterol “xấu” LDL, đồng thời gia tăng mức cholesterol “tốt” HDL trong cơ thể.

Hơn nữa, gừng còn nổi bật với các đặc tính chống ung thư, nhờ vào các hợp chất gingerol và các chất oxy hóa, chống viêm khác. Một số bằng chứng cho thấy rằng những hợp chất này có khả năng giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh ung thư như ung thư đại tràng, ung thư tụy và ung thư gan.

Các nghiên cứu trong điều kiện ống nghiệm cũng chỉ ra rằng các thành phần của gia vị này có thể cản trở sự phát triển và lan rộng của tế bào ung thư trong các loại ung thư như buồng trứng, tuyến tụy và tuyến tiền liệt. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để làm rõ cơ chế ức chế ung thư của gừng trong cơ thể con người.

Một số lợi ích nổi bật của gừng:

Tăng cường sức khỏe tiêu hóa và cải thiện chức năng đường ruột

Các chuyên gia cho rằng hoạt chất gingerol trong gừng có khả năng làm giảm cảm giác buồn nôn, đặc biệt là trong trường hợp mang thai hoặc say tàu xe. Theo chia sẻ của chuyên gia dinh dưỡng Candace O'Neill tại Phòng khám Cleveland, gừng chứa một số enzyme hữu ích giúp giảm triệu chứng đầy hơi, táo bón và buồn nôn. Hơn nữa, nước gừng cũng được biết đến là một phương pháp hỗ trợ giảm thiểu triệu chứng của hội chứng ruột kích thích, từ đó đem lại cảm giác dễ chịu hơn cho bạn.

Hỗ trợ quá trình giảm cân

Một nghiên cứu được công bố bởi Viện Hàn lâm Khoa học New York, Mỹ chỉ ra rằng gừng có thể đóng vai trò quan trọng trong việc giảm cân bằng cách tăng cường quá trình trao đổi chất. Các hợp chất như gingerol và shogaol trong gừng đã được chứng minh có tác dụng kích thích sự trao đổi chất, giúp cơ thể đốt cháy calo một cách hiệu quả hơn, từ đó hỗ trợ hiệu quả trong việc giảm cân.

Điều chỉnh mức đường trong máu

Gừng có thể hỗ trợ việc kiểm soát lượng đường huyết cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 và béo phì bằng cách giảm insulin lúc đói, hạ thấp mức hemoglobin A1C (dùng để đánh giá lượng đường trong máu trong khoảng thời gian 2-3 tháng) và giảm triglyceride.

Giảm huyết áp và nâng cao sức khỏe tim mạch

Một nghiên cứu nhỏ đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ gừng trong khoảng từ 2 đến 6 gram mỗi ngày có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh lý tim mạch. Việc bổ sung gừng vào chế độ ăn không chỉ giúp hạ huyết áp mà còn góp phần ngăn ngừa cơn đau tim, giảm cholesterol và hạn chế hình thành cục máu đông, đồng thời cải thiện lưu thông máu.

Tác giả: Trần Thu Thủy