Thêm 1 thứ này vào, dưa muối vàng rộm và ngon hơn gấp nhiều lần

Dưa cải muối chua là món ăn vô cùng quen thuộc và vô cùng phổ biến. Hướng vị đặc trưng khiến cho các món ăn kèm càng trở nên hấp dẫn. Dưới đây là mẹo nhỏ giúp bạn muối dưa giòn, vàng rộm.

Nguyên liệu:

Cải dùng để muối dưa.

Mía.

Muối hột.

Hành.

Gia vị khác.

Cách làm:

Dưa cải tách từng bẹ, loại bỏ lá xấu, hư, đem phơi nắng 1 ngày cho dưa hơi héo lại.

Sau khi phơi xong đem cải vào rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.

Hành tím bóc vỏ rửa sạch. Hành lá rửa sạch cắt khúc khoảng 5 cm.

Chẻ mía khúc mỏng cho vào hũ dưa muối cùng, mía giúp dưa không gắt lúc chua rồi thì để bên ngoài được lâu hơn.

Hòa tan 60gr muối hạt + 20gr đường + 3 muỗng cà phê giấm ăn vào 1 lít nước (nước đun sôi để nguội đến khoảng 60 độ C).

Xếp dưa vào hũ, đổ nước ấm đã pha muối đường vào, thêm vào hành tím, hành lá, vài trái ớt tươi.

Dưa vàng là do nước muối dưa còn sôi/nóng lúc đổ vào dưa. Thứ cái là do lựa dưa già tới và dưa ngon.

Nén dưa chua (không dùng nước, chỉ dùng muối và mía rồi nén chặt).

Dùng que tre lèn lên trên dưa để dưa ngập trong nước hoàn toàn.

Đậy kín nắp, để dưa khoảng 2 - 3 ngày nơi thoáng mát.

Khi thấy dưa chuyển sang màu vàng là dưa đã chua, có thể lấy ra thưởng thức.

Tác giả: Thạch Thảo