Thịt gà bổ dưỡng nhưng 3 bộ phận này cực độc, chuyên gia khuyên không nên ăn

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một số bộ phận của thịt gà tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe, vì vậy nên hạn chế ăn hoặc tốt nhất là tránh sử dụng.

Ba bộ phận của gà chứa nguy cơ cao:

1. Mông gà (phao câu) Phần mông gà, còn gọi là “phao câu” hay “đầu mông gà”, là nơi lông đuôi mọc và khá mềm, đầy đặn. Đây là khu vực tập trung nhiều hạch bạch huyết, nơi các đại thực bào tiêu hóa vi khuẩn, virus và thậm chí chất gây ung thư. Tuy nhiên, chúng không thể phân hủy hoàn toàn, khiến độc tố tích tụ lâu ngày, biến mông gà thành ổ chứa vi khuẩn và virus.

2. Da gà Da gà chứa nhiều chất béo và cholesterol, đồng thời là nơi tích tụ các chất ô nhiễm. Khi nướng, cholesterol có thể bị oxy hóa thành các hợp chất gây hại cho cơ thể. Nếu kiểm soát nhiệt độ không đúng, còn có thể sinh ra chất gây ung thư. Vì vậy, nên loại bỏ da gà trước khi ăn và tránh dùng da gà để nấu nướng.

3. Cổ gà Phần cổ ít thịt nhưng tập trung nhiều mạch máu và tuyến bạch huyết. Một số tuyến giải độc ở lớp mỡ dưới da cổ chứa độc tố tích tụ từ cơ thể gà và hormone từ thức ăn. Ăn phần này thỉnh thoảng vẫn được, nhưng nên bỏ da để giảm nguy cơ tích tụ độc tố.

Thịt gà rất ngon và bổ dưỡng, nhưng có 4 điều bạn cần lưu ý:

1. Ức gà có thực sự tốt hơn đùi gà? Ức gà chứa ít chất béo và calo hơn đùi gà. Tuy nhiên, đùi gà không da cũng ít chất béo hơn nhiều loại thịt khác như thịt bò hay cừu, lại giàu chất sắt và có vị ngon hơn, khiến nó trở thành món ăn ưa thích của nhiều gia đình.

2. Có nên bỏ da gà trước khi nấu để giảm chất béo? Trên thực tế, giữa da gà và thịt có một lớp màng mỏng giúp giữ độ ẩm và ngăn mỡ chảy ra. Vì vậy, nếu muốn giảm chất béo, bạn nên loại bỏ da gà sau khi nấu, vừa giữ được hương vị thơm ngon, vừa hạn chế lượng mỡ nạp vào.

3. Gà lông vàng có nhiều chất béo hơn gà lông nhạt không? Màu lông khác nhau chủ yếu do giống hoặc chế độ ăn, không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng, hương vị, độ mềm hay hàm lượng mỡ của gà.

4. Vết thâm quanh xương gà có nghĩa là thịt đã hỏng? Không phải. Khi nấu, sắc tố đen từ xương – giàu sắt – có thể lan ra thịt. Đây là hiện tượng bình thường và hoàn toàn an toàn khi ăn.