Vì sao không nên rửa thịt gà sống trước khi nấu: Những lý do khiến nhiều người rùng mình

Nhiều người nội trợ có thói quen rửa thịt gà sống bằng nước sạch trước khi chế biến nhằm loại bỏ bụi bẩn, tuy nhiên, hành động tưởng chừng như đúng đắn này lại tiềm ẩn nguy cơ gây hại sức khỏe. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (thuộc Bộ Y tế và Phúc lợi Đài Loan) mới đây đã lên tiếng cảnh báo: Không nên rửa thịt gà sống bằng nước sạch, vì điều này có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella.

Theo cơ quan này, thịt gà sống thường chứa vi khuẩn Salmonella, một loại vi khuẩn có thể gây ra các triệu chứng viêm dạ dày ruột cấp tính như tiêu chảy, sốt, đau bụng dữ dội, thậm chí mất nước nghiêm trọng nếu không được điều trị kịp thời.

Điều đáng lo ngại là khi rửa thịt gà sống dưới vòi nước, nước có thể bắn tung tóe và mang theo vi khuẩn lây lan sang các bề mặt, thực phẩm hoặc dụng cụ chế biến khác, từ đó khiến nguy cơ nhiễm khuẩn tăng cao. Chính vì vậy, việc "làm sạch" này vô tình lại gây tác dụng ngược.

Trên mạng xã hội, vấn đề "có nên rửa thịt gà sống hay không" cũng đang gây nhiều tranh cãi. Một người dùng mạng xã hội chia sẻ trong nhóm “Món ăn gia đình”: “Nếu không rửa, tôi cảm thấy không sạch. Nhưng rửa lại lo bị nhiễm khuẩn. Thực sự không biết cách nào là đúng”.

Nhiều cư dân mạng cũng đưa ra quan điểm trái chiều:

“Tay dính thịt sống mà chạm vào dao hay mở tủ lạnh còn nguy hiểm hơn. Quan trọng là rửa tay sạch sau khi xử lý thịt sống.”

“Rửa chỉ giúp trôi bụi, vi khuẩn vẫn còn. Mà nước máy hay không khí có khi còn nhiều vi khuẩn hơn.”

“Không rửa, nhưng tôi luôn nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn.”

“Tôi thường trụng sơ qua nước sôi rồi rửa lại, sau đó mới đem nấu.”

“Nên ngâm trong thau nước thay vì rửa dưới vòi để tránh nước bắn tung tóe.”

Trước thực trạng này, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm nhấn mạnh: Cách tốt nhất để tiêu diệt vi khuẩn trên thịt gà là nấu chín hoàn toàn, tuyệt đối không nên rửa thịt gà sống bằng nước trước khi nấu.

Người tiêu dùng được khuyến cáo: Khi xử lý thịt sống, cần tuân thủ nguyên tắc an toàn thực phẩm, bao gồm tách riêng thực phẩm sống và chín, rửa tay kỹ sau khi tiếp xúc với thịt sống, và nấu chín kỹ trước khi ăn để bảo vệ sức khỏe cả gia đình.