Lên miền núi săn "đọt choại" - vua của các loài rau

Thứ tư, 12/11/2014, 09:30 AM
(Phunutoday) - Đọt choại (có nơi gọi là rau chạy, rau dớn) là loại rau thuộc họ dương xỉ, ăn mềm, dòn... được xem là vua của các loại rau.
Mùa đọt choại (hay còn gọi là đọt chạy, rau dớn) ngọt ngon nhất là từ mùa mưa đến sang xuân - mùa vươn chồi nảy nở.

Mùa đọt choại (hay còn gọi là đọt chạy, rau dớn) ngọt ngon nhất là từ mùa mưa đến sang xuân - mùa vươn chồi nảy nở.

Vào những ngày này, ngay từ sáng sớm, người dân đã lũ lượt rủ nhau đi hái đọt choại về để ăn hoặc bán.

Vào những ngày này, ngay từ sáng sớm, người dân đã lũ lượt rủ nhau đi hái đọt choại về để ăn hoặc bán.

Rau choại là loại dây leo thuộc họ dương xỉ, mọc tự nhiên men trong các cánh rừng, nơi bờ suối, bờ khe, dưới các tán rừng thấp có độ ẩm ướt cao, tránh ánh nắng mặt trời.

Rau choại là loại dây leo thuộc họ dương xỉ, mọc tự nhiên men trong các cánh rừng, nơi bờ suối, bờ khe, dưới các tán rừng thấp có độ ẩm ướt cao, tránh ánh nắng mặt trời.

Ngọn của cây rau choại khi vào mùa lụt non tơ mỡ màng. Lá rau dớn xanh mượt, lá mọc so le, hình ngọn giáo, thông thường thì đoạn vòi cuốn, hình dạng như cái vòi voi.

Ngọn của cây rau choại khi vào mùa lụt non tơ mỡ màng. Lá rau dớn xanh mượt, lá mọc so le, hình ngọn giáo, thông thường thì đoạn vòi cuốn, hình dạng như cái vòi voi.

Rau choại có vị thơm, ngọt nhẹ đặc trưng, có thể chế biến thành những món ăn ngon như đọt choại nấu canh chua cá rô đồng, canh chua lươn bông điên điển, nhúng lẩu, xào tép.

Rau choại có vị thơm, ngọt nhẹ đặc trưng, có thể chế biến thành những món ăn ngon như đọt choại nấu canh chua cá rô đồng, canh chua lươn bông điên điển, nhúng lẩu, xào tép.

Rau có lá kép hình lông chim chiều dài gần cả mét. Rau ngon là loại vừa mới lớn chột bung lá ít, đọt rau là phần non nhất của dây.

Rau có lá kép hình lông chim chiều dài gần cả mét. Rau ngon là loại vừa mới lớn chột bung lá ít, đọt rau là phần non nhất của dây.

Vì đọt choại mọc ở những nơi ẩm ướt, nên khi hái, nhất là vào mùa mưa, nên đôi khi người đi hái còn phải đối mặt với rắn và nhiều loại côn trùng khác.

Vì đọt choại mọc ở những nơi ẩm ướt, nên khi hái, nhất là vào mùa mưa, nên đôi khi người đi hái còn phải đối mặt với rắn và nhiều loại côn trùng khác.

Việc bị vắt cắn khi hái đọt choại là chuyện bình thường.

Việc bị vắt cắn khi hái đọt choại là chuyện bình thường.

Đọt choại sinh sống tại vùng ghềnh đá sông Tranh; những dòng sông, ngọn suối vùng Đông Giang, Tây Giang (Quảng Nam), Hòa Bắc, Hoà Phú (Đà Nẵng), và ở vùng trung du Quảng Nam như Quế Sơn, Hiệp Đức...

Đọt choại sinh sống tại vùng ghềnh đá sông Tranh; những dòng sông, ngọn suối vùng Đông Giang, Tây Giang (Quảng Nam), Hòa Bắc, Hoà Phú (Đà Nẵng), và ở vùng trung du Quảng Nam như Quế Sơn, Hiệp Đức...

Rau đọt choại có đặc điểm dễ úa, mất đi cái ngon nên thường người miền núi không trữ rau dớn mà hái đâu ăn đó, cần ăn bao nhiêu hái bấy nhiêu.

Rau đọt choại có đặc điểm dễ úa, mất đi cái ngon nên thường người miền núi không trữ rau dớn mà hái đâu ăn đó, cần ăn bao nhiêu hái bấy nhiêu.

Người hái tìm ở những bụi đọt choại mà có vài chiếc vòi dài, lá đang còn xoắn chưa kịp bung ngắt ngang đọt non tầm gang tay.

Người hái tìm ở những bụi đọt choại mà có vài chiếc vòi dài, lá đang còn xoắn chưa kịp bung ngắt ngang đọt non tầm gang tay.

Sơ chế đọt choại rất đơn giản vì bản thân nó đã là rau sạch nên chỉ cần ngắt đoạn nhỏ, rửa qua nước rồi chế biến.

Sơ chế đọt choại rất đơn giản vì bản thân nó đã là rau sạch nên chỉ cần ngắt đoạn nhỏ, rửa qua nước rồi chế biến.

Những năm gần đây, trào lưu mua bán rau dại, trong đó có đọt choại trở nên phổ biến hơn bao giờ hết.

Những năm gần đây, trào lưu mua bán rau dại, trong đó có đọt choại trở nên phổ biến hơn bao giờ hết.

Nhiều người kiếm sống bằng nghề hái rau dại bán, thu nhập mỗi ngày dao động 80-100.000 đồng.

Nhiều người kiếm sống bằng nghề hái rau dại bán, thu nhập mỗi ngày dao động 80-100.000 đồng.

Những bó rau đọt choại được bày bán.

Những bó rau đọt choại được bày bán.

Nhiều người bán rau cho hay, có nhiều khi không có rau để bán.

Nhiều người bán rau cho hay, có nhiều khi không có rau để bán.

Rau đọt choại xào tỏi khiến nhiều người thích thú.

Rau đọt choại xào tỏi khiến nhiều người thích thú.

Hà Thanh (Tổng hợp)

Bình luận

Ảnh mới nhất

Đọc nhiều
Thời trang
Cuộc sống
Tiện ích
TIỀN TỆ
GIÁ VÀNG