3 loại rau quen thuộc giúp hạ mỡ máu, ổn định đường huyết hiệu quả

3 loại rau quen thuộc tốt cho người mỡ máu cao, tiểu đường

Rau muống

Rau muống là loại rau mùa hè phổ biến trong bữa cơm người Việt. Trong thành phần của rau muống có nhiều chất xơ không hòa tan và hợp chất phenolic – những chất được chứng minh có khả năng hạn chế hấp thu lipid tại ruột non.

Nghiên cứu đăng trên Food & Function cho thấy chiết xuất từ rau muống (Ipomoea aquatica) có tác dụng hạ triglycerid và LDL-cholesterol ở chuột bị rối loạn mỡ máu. Ngoài ra, rau muống còn chứa nhiều magie và kali – hai khoáng chất quan trọng giúp điều hòa huyết áp và cải thiện khả năng chuyển hóa glucose.

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), thực phẩm giàu magie có vai trò giảm nguy cơ kháng insulin và hội chứng chuyển hóa – yếu tố nền tảng dẫn tới tiểu đường và bệnh tim mạch.

Mướp đắng (khổ qua)

Mướp đắng từ lâu đã được dân gian sử dụng như vị thuốc hạ đường huyết, và hiện nay nhiều công trình khoa học cũng đã chứng minh công dụng này.

Theo Journal of Diabetes and Metabolic Disorders, các hoạt chất như charantin và polypeptid-P trong mướp đắng có tác dụng tương tự insulin, giúp giảm đáng kể glucose máu lúc đói và sau ăn ở bệnh nhân tiểu đường type 2. Không chỉ vậy, mướp đắng còn giúp cải thiện độ nhạy insulin, giảm stress oxy hóa và tình trạng viêm – vốn là các yếu tố nguy cơ của bệnh tiểu đường và rối loạn lipid máu.

Tuy nhiên, do tác động hạ đường huyết khá mạnh, người đang dùng thuốc điều trị tiểu đường chỉ nên ăn khoảng 100 – 200g mướp đắng nấu chín mỗi ngày và cần tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng thường xuyên.

Rau cải cúc (tần ô)

Cải cúc là loại rau quen thuộc trong mùa đông, chứa nhiều hợp chất flavonoid như quercetin và luteolin có đặc tính chống viêm, giúp giảm mỡ máu và bảo vệ mạch máu khỏi tổn thương do đường huyết cao.

Tổng quan nghiên cứu trên Nutrients chỉ ra rằng, các loại rau thuộc họ cúc, đặc biệt là cải cúc, có khả năng làm giảm các chỉ số viêm như CRP, TNF-α – vốn liên quan trực tiếp đến biến chứng mạch máu ở người tiểu đường.

Cải cúc còn có chỉ số đường huyết (GI) rất thấp, hầu như không làm tăng đường máu sau bữa ăn, vì vậy rất phù hợp với người tiền tiểu đường và bệnh nhân tiểu đường type 2. Khi chế biến, nên ưu tiên luộc, hấp hoặc nấu canh, hạn chế chiên xào nhiều dầu mỡ để giữ nguyên lợi ích sức khỏe.

Lời khuyên dinh dưỡng

• Nên ăn đa dạng rau xanh trong tuần, có thể luân phiên rau muống, mướp đắng và cải cúc, kết hợp cùng ngũ cốc nguyên hạt và protein lành mạnh (cá, đậu phụ, trứng).

• Người đang sử dụng thuốc hạ đường huyết hoặc thuốc điều trị rối loạn mỡ máu cần trao đổi với chuyên gia dinh dưỡng để có khẩu phần phù hợp, tránh nguy cơ tương tác hoặc hạ đường huyết quá mức.