4 cách biến tấu nem chua Thanh Hóa cực đỉnh, bạn đã thử chưa?

Khi nói đến nem chua, nhiều người lập tức liên tưởng đến Thanh Hóa - nơi khai sinh ra món ăn này. Nem chua không chỉ đơn thuần là một món ăn truyền thống của vùng quê mà còn trở thành món quà lý tưởng sau mỗi chuyến hành trình. Thế nhưng, không phải ai cũng biết rằng nem chua có rất nhiều loại khác nhau, mỗi loại mang những hương vị đặc trưng và phương pháp gói riêng biệt. Hãy cùng khám phá những loại nem chua phổ biến nhất tại Thanh Hóa hiện nay.

Nem chua dài

Nem chua dài là một trong những loại nem chua nổi tiếng và được yêu thích nhất tại Thanh Hóa. Sản phẩm này có kích thước nhỏ, hình trụ, thường dài khoảng một ngón tay. Ngoài thành phần chính là thịt và bì, nem chua dài còn bao gồm lá đinh lăng, tỏi, ớt, và thính, tất cả tạo nên hương vị thơm ngon, đặc trưng của ẩm thực xứ Thanh.

Trong quá trình cuốn nem, những người thợ khéo léo phải cuốn thật chặt tay để đảm bảo việc lên men diễn ra nhanh chóng, đồng thời tạo ra những cuốn nem đều đặn. Lớp lá chuối ngoài cùng càng dày sẽ giúp nem thành phẩm thêm săn chắc và tạo nên hương vị hòa quyện vô cùng ấn tượng. Đặc biệt, đối với những ai lần đầu nếm thử, hương vị chua, cay, ngọt nhẹ của thịt cùng độ dai giòn của miếng bì lợn sẽ để lại ấn tượng khó quên.

Nem thính

Khác với nem chua dài thường cần đến máy xay thịt, quy trình chế biến nem thính lại đơn giản hơn nhiều. Người làm chỉ cần thái nhỏ thịt rồi trộn đều với bì lợn. Kích thước của nem thính lớn hơn so với nem chua dài, thường có kích thước bằng khoảng hai nắm tay và được cuộn thành hình trụ.

Như tên gọi của mình, thính gạo là thành phần không thể thiếu, giúp thịt lên men nhanh chóng và mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn. Nhân nem được gói trong nhiều lớp lá chuối, giúp giữ lại hương thơm của thính rang và nét béo ngậy từ thịt cùng bì lợn, tạo nên trải nghiệm ẩm thực thú vị cho người thưởng thức.

Nem nướng

Nem nướng là đặc sản nổi tiếng của huyện Thọ Xuân, nổi bật với tỷ lệ thịt nạc cao hơn so với các loại nem chua khác tại Thanh Hóa. Thay vì cuốn với lá đinh lăng như truyền thống, nem nướng được gói cùng lá ổi. Lá ổi không chỉ mang lại hương thơm đặc trưng mà còn giúp cân bằng độ chín của thịt, đảm bảo nem không bị lên men quá mức, giữ được vị ngon khi thưởng thức.

Sau khi chế biến, nem cần được nướng trên bếp than hoặc quay trong lò vi sóng để đạt được độ chín hoàn hảo. Khi bì lợn bắt đầu chảy ra chất keo kết hợp với than nóng đỏ, một mùi thơm quyến rũ sẽ lan tỏa, chính là lúc lý tưởng để bạn thưởng thức cùng gia đình, bạn bè và người thân.

Nem chua hình cối

Nem chua hình cối là lựa chọn lý tưởng cho những gia đình đông người hoặc trong các bữa tiệc cưới, với trọng lượng khoảng 1kg. Nếu bạn muốn đặt làm nem cối theo yêu cầu, khối lượng có thể lên đến 2,5kg, tùy theo nhu cầu.

Tuy nhiên, không nên làm nem cối quá nặng để đảm bảo giữ được hương vị tươi ngon nhất. Thời gian ủ nem cối thường kéo dài, yêu cầu quy trình chế biến phải đạt tiêu chuẩn vệ sinh và chú trọng đến khâu bảo quản để đảm bảo chất lượng. Vì những yếu tố này, giá thành của nem chua hình cối thường cao hơn so với các loại nem chua khác tại Thanh Hóa.

Tác giả: Trần Thu Thủy