Cách 1
Nguyên liệu:
| Nem chay rán là món không thể thiếu trong mâm cỗ Rằm tháng 7. |
- 1 khay nấm các loại (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm mỡ…)
- Giá đỗ: 100gr
- Nấm hương khô: 50gr
- Bánh đa nem
- Muối, gia vị, chanh, mắm chay, dầu ăn…
Cách làm:
Bước 1: Các loại nấm bỏ chân, rửa sạch.
Bước 2: Nấm đùi gà xắt sợi nhỏ.
Bước 3: Nấm hương xắt nhuyễn.
Bước 4: Đặt nồi nước sôi, thêm chút muối và trần qua nấm kim châm, nấm đùi gà xắt sợi. Sau đó vắt cho ráo nước.
Bước 5: Trộn chung các loại nấm, giá và 1 thìa muối với nhau.
Bước 6: Cuốn to hay nhỏ tùy sở thích.
Bước 7: Cho dầu ăn vào chảo, để nóng già rồi cho nem vào rán vàng đều các mặt.
Cách 2
Nguyên liệu:
- Bánh đa nem: 1 gói
- Miến: 50-100 g
- Cà rốt, hành tây mỗi thứ ½ củ
- Nấm hương, mộc nhĩ: 4-5 tai (ngâm nở, rửa sạch)
- Giá đỗ: 100 g
- Hành hoa, rau mùi (ngò)
- Dầu ăn, bột canh, mì chính, hạt tiêu
Cách làm nem chay:
- Các nguyên liệu rửa sạch, hành tây thái mỏng, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương thái sợi nhỏ, hành hoa, rau mùi (ngò) thái nhỏ.
- Cho các nguyên liệu trên vào bát to, cho miến (ngâm nước ấm, cắt nhỏ) thêm chút xíu bột canh, mì chính, hạt tiêu (hạt tiêu tùy theo khẩu vị ăn) và trộn đều.
- Chải bánh đa nem, cho nhân vừa đủ, cuộn tròn bánh đa nem, làm cho đến khi hết nhân nem
- Đun sôi dầu trong chảo, thả nem vào và rán vàng hai mặt.
Cách 3
Nguyên liệu:
- 3 bìa đậu phụ
- 1 gói nấm kim châm
- 1 gói nấm rơm
- một ít mộc nhĩ, nấm hương
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 củ đậu
- 150g giá đỗ
- vỏ bánh đa nem
- một ít hành, mùi, miến, tỏi, chanh, gia vị, ớt, đường
- Một ít rau xà lách, mùi, húng làm rau sống ăn kèm
Cách làm:
- Nấm kim châm, nấm rơm rửa sạch, thái nhỏ
- Nấm hương khô ngâm nở rồi thái nhỏ
- Mộc nhĩ ngâm nở rồi thái nhỏ
- Cà rốt thái chỉ rồi cắt nhỏ
- Hành hoa và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ
- Củ đậu thái chỉ rồi cắt nhỏ
- Hành tây cắt đôi rồi thái ngang thật mỏng
- Giá đỗ bóp nhỏ cho mềm và ra bớt nước
- Miến ngâm mềm cắt nhỏ
- Đậu phụ bóp thật nhuyễn. Sau đó trộn tất cả nguyên liệu trên với nhau.
- Nêm chút gia vị rồi lấy vỏ bánh đa nem, gói lại
Cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, đun cho mỡ nóng già rồi thả nem vào rán
Khi nem chín vàng gắp ra đĩa.
Cách 4
Nguyên liệu:
- 1/2 củ cà rốt
- 1/4 cái bắp cải to
- 3 chiếc nấm rơm
- 50g giá đỗ
- 50g rau mầm
- 1 thìa canh dầu mè
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- Muối, hạt nêm
- 15 lá bánh đa nem
- 2 thìa cà phê bột năng
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu làm nem chay:
- Bắp cải cắt mỏng 3-4mm, rửa sạch để ráo nước.
- Nấm cắt gốc, dựng cây nấm lên thái thành từng lát mỏng.
- Cà rốt nạo vỏ, bào sợi nhỏ.
- Gía đỗ rửa sạch, để ráo nước.
- Rau mầm cắt gốc, rửa sạch, để ráo nước.
- Hòa tan bột năng vào 1 bát con nước.
Các bước làm nem chay:
- Làm nóng chảo, cho hai thìa canh dầu ăn vào láng đều mặt chảo, cho bắp cải, cà rốt vào đảo đều, sau cùng thêm giá đỗ, nấm, rau mầm vào đảo cùng khoảng 30 giây.
- Nêm dầu mè, hạt tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 chút muối, 1 thìa cà phê hạt nêm vào cho vừa ăn, đảo đều rau cho rau ngấm gia vị.
- Trải bánh nem ra mặt phẳng sạch, rộng, múc một thìa hỗn hợp nhân nem chay đặt vào giữa bánh, gấp mép ở hai bên, sau đó mới gấp mép trung tâm, cuốn tròn miếng nem chay lại.
- Ở mép cuối, quết 1 ít nước bột năng lại để miếng nem không bị bung ra.
- Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào để chiên ngập nem, chờ dầu sôi thì thả từng miếng nem vào chiên vàng đều.
-Vớt nem ra đĩa rồi đặt lên mâm cỗ.
Cách 5
Nguyên liệu:
- Bánh đa nem
- ½ cái bắp cải cỡ vừa thái sợi
- Miến (ngâm 7 phút cho mềm)
- ½ củ hành tây thái mỏng, 1 củ cà rốt
- 2 tép tỏi
- 2 thìa canh xì dầu
- Muối, tiêu
- Trứng để làm chất kết dính (một số công thức đồ chay không sử dụng trứng, vì vậy bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này)
- Dầu thực vật
Cách làm:
- Cho 4 thìa canh dầu thực vật vào chảo, đặt lên bếp lửa vừa.
- Phi thơm hành và tỏi.
- Thái cà rốt, bắp cải thành sợi dài.
- Đảo cà rốt, bắp cải trên bếp, sau đó cho thêm miến vào.
- Nêm thêm xì dầu và ½ thìa muối, tiêu.
- Xào tới khi mềm. Sau đó lấy các nguyên liệu trên chảo ra, dùng kéo cắt thành sợi nhỏ. Trộn đều một lần nữa.
- Cho 2 thìa nguyên liệu làm nem vào lòng bánh đa nem và cuốn chặt tay. Chiên nem trên lửa vừa cho đến khi miếng nem vàng.
Chúc các bạn thành công và chia sẻ Bài viết/Clip/Video món ăn mình làm tới cộng đồng thích nấu ăn tại cungnauanngon@gmail.com
| >Tháng cô hồn đi chùa thắp hương thế nào mới chuẩn? (Làm Mẹ) - (Phunutoday) - Đi chùa vào bất kỳ thời điểm nào cũng rất tốt, tuy nhiên vào tháng 7 bạn nên dành thời gian đi chùa nhiều hơn. |
| > Lễ Vu Lan báo hiếu năm 2016 là ngày nào? (Làm Mẹ) - (Phunutoday) - Ngày Lễ Vu Lan diễn ra vào "ngày rằm tháng 7" tức 15/7 âm lịch hàng năm. |
Tác giả: Nguyễn Trà Mi