5 loại rau củ ăn nhiều hại gan, nhiều người không biết vẫn vô tư ăn mỗi ngày

Trong cơ thể, gan là bộ phận đảm nhận vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, chuyển hóa năng lượng và giải độc. Chế độ ăn uống hằng ngày của chúng ta có ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của gan. Một số loại rau củ nếu chế biến hoặc bảo quản không đúng cách sẽ khiến các tế bào gan bị tổn thương.

Dưới đây là 5 loại rau củ có hại cho sức khỏe của gan, chúng ta nhất định phải tránh.

5 loại rau củ ăn nhiều hại gan

Mộc nhĩ ngâm lâu

Mộc nhĩ không được dùng ở dạng tươi mà phải đem đi phơi khô trước khi sử dụng. Khi cần dùng, chúng ta sẽ đem mộc nhĩ ngâm vào nước cho nở mềm. Mộc nhĩ khô vốn không độc. Tuy nhiên, việc ngâm mộc nhĩ quá lâu có thể khiến vi khuẩn Pseudomonas cocovenenans xâm nhập. Loại vi khuẩn này sẽ làm sản sinh ra axit cocovenenans. Đây là một chất độc mạnh có thể gây hoại tử tế bào gan, suy gan cấp.

Vì vậy, bạn chỉ nên ngâm mộc nghĩ tối đa 1-2 tiếng rồi đem đi chế biến ngay. Mộc nhĩ ngâm đến đâu, nấu đến đó, không nên ngâm lâu kẻo sinh độc.

Đậu cô ve chưa nấu chín kỹ

Đậu cô ve sống chứa lectin và saponin. Ăn đậu cô ve sống có thể gây ra ngộ độc với các biểu hiện như đau bụng, buồn nôn, nôn. Ngoài ra, gan cũng sẽ phải tăng cường chuyển hóa để thải độc, làm ảnh hưởng đến khả năng giải độc bình thường. Do đó, khi chế biến đậu cô ve, bạn phải đảm bảo đậu được nấu chín để không làm tổn thương gan (các chất có hại sẽ giảm đi nhiều sau quá trình nấu chín bằng nhiệt độ cao).

Bí đỏ hỏng, lên men hoặc bị nấm mốc

Bí đỏ bị hỏng sẽ sản sinh ra nhiều nitrit. Chất này khi đi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành nitrosamine. Đây là một chất có khả năng gây ra ung thu. Ăn bí đỏ bị hỏng thường xuyên có thể làm gan bị stress, làm giảm hiệu quả giải độc gan cũng như làm tăng nguy cơ bị ung thư gan.

Giá đỗ không rễ

Giá đỗ không có rễ thường do sử dụng hóa chất kích thích tăng trưởng để tạo ra. Hóa chất giúp giá đỗ nhanh lớn, mập mạp nhưng phần rễ gần như không phát triển. Loại hóa chất này có chứa 6-benzyladenine và các hợp chất cần gan chuyển hóa. Về lâu dài, nó sẽ tăng gánh nặng cho gan, làm ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa dinh dưỡng cũng như ảnh hưởng đến chức năng giải độc của gan.

Khoai tây xanh, mọc mầm

Khoai tây rất dễ mọc mầm. Khi vỏ khoai tây chuyển màu xanh và mầm mọc lên, một loại alkaloid độc hại có tên là solanine sẽ xuất hiện. Tiêu thụ nhiều chất này có thể gây tổn thương tế bào gan, làm rối loạn chức năng gan. Với liều lượng cao, chất này còn gây nguy hiểm tính mạng.

Một số thói quen cần duy trì để bảo vệ gan

Ngủ đúng giờ, đủ giấc

Ngủ đúng giờ, đủ giấc là một trong những thói quen cần duy trì đều đặn để bảo vệ gan nói riêng và toàn bộ cơ thể nói chung. Tốt nhất nên ngủ trước 23h để gan có thời gian tự sửa chữa và giải độc.

Vận động vừa phải

Vận động vừa phải giúp tiêu hao năng lượng dư thừa, thúc đẩy chuyển hóa, tăng tuần hoàn máu, đồng thời hỗ trợ việc gan đào thải các chất có hại ra bên ngoài.

Quản lý cảm xúc

Gan là bộ phận dễ bị ảnh hưởng bởi sự căng thẳng, cảm xúc giận dữ hoặc lo âu kéo dài. Việc duy trì tâm trạng bình tĩnh, tích cực có thể giúp khí huyết lưu thông tốt hơn, hoạt động của gan diễn ra hiệu quả hơn.