Các loại ký sinh trùng có thể ẩn nấp trong rau củ, thịt cá. Nếu chế biến thực phẩm không đúng cách, các sinh vật gây hại này sẽ xâm nhập vào cơ thể và gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Ký sinh trùng không chỉ phát triển ở đường tiêu hóa mà còn có thể xâm nhập vào gan, mật, thậm chí lên não, gây nguy hiểm tính mạng.
Dưới đây là 4 loại thịt có nguy cơ cao chứa ký sinh trùng mà bạn nên thận trọng khi sử dụng.
Thịt bò sống, thịt bò chứa chín kỹ
Bò có thể mang theo sán dây. Người ăn thịt bò sống, thịt bò tái có nguy cơ bị nhiễm ấu trùng sán dây. Con người là vật chủ cuối cùng của loài sán này. Chúng có thể tồn tại 20-30 năm.
Người bị nhiễm sán dây thường có các biểu hiện như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, mất ngủ, thiếu máu. Trong một số trường hợp, sán có thể đi ra ngoài theo phân người.
Ốc chưa nấu chín kỹ
Ốc và các loài nhuyễn thể nước ngọt là trung gian cho nhiều loài ký sinh trùng như giun đầu gai, sán lá ruột, sán lá gan. Ốc biển cũng có thể mang ký sinh trung giun tròng thuộc họ Gnathostoma.
Khi xâm nhập vào cơ thể, các loài giun, sán này sẽ di chuyển từ hệ tiêu hóa đến các bộ phận khác. Chúng có thể trú ngụ ở hệ thần kinh và gây ra tình trạng đau nhức kéo dài, đau nhức toàn thân, buồn nôn, nôn ói, rối loạn cảm giác. Ngoài ra, người bệnh còn thấy hiện tượng châm chích ở da, tê rát da.
Cá sống
Cá sống là món ăn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm sán lá gan. Trứng sán phát tán trong môi trường nước. Chúng sống ký sinh trong ốc rồi xâm nhập vào cả tôm dưới dạng nang.
Người ăn cá sống chưa được xử lý kỹ sẽ nhiễm nang sán. Khi đi vào cơ thể, các nang sán này nở ra và xâm nhập vào ống mật, gan. Chúng có thể dẫn tới viêm đường mật, viêm gan cấp. Về lâu dài, tình trạng này có thể chuyển hóa thành ung thư đường mật, ung thư gan.
Nhiều người cho rằng cá biển an toàn hơn cá nước ngọt, có thể ăn sống. Tuy nhiên, môi trường nước biển chỉ có thể tiêu diệt một số loại ký sinh trùng chứ không đảm bảo chắc chắn 100% cá biển không có ký sinh trùng. Vẫn có một số loài ký sinh như giun xoắn anisakis có thể sống sót trong môi trường nước biển. Chúng có thể xâm nhập vào cá và lây truyền sang con người khi chúng ta ăn cá sống.
Tôm, cua sống
Tôm, cua sống cũng là món ăn được nhiều người yêu thích. Người ta có thể đem ngâm tôm, cua sống với rượu hoặc các loài gia vị để khử mùi tanh cũng như tăng độ thơm ngon cho món ăn nhưng không thể tiêu diệt hết các ký sinh trùng trong thực phẩm (nếu có). Tôm, cua sống có nguy cơ nhiệm sán phổi. Khi ăn phải tôm, cua nhiễm sán chưa được nấu chín, trứng sán sẽ theo theo đường tiêu hóa vào máu rồi đi đến phổi. Nó gây ra tình trạng ho kéo dài và đau ngực. Đặc biệt, sán phổi có thể “lang thang” dưới da, di chuyển đến tủy sống hoặc não.
Việc ngâm tôm, cua trong rượu, tỏi hay các gia vị khác nếu không đúng nồng độ và thời gian không đạt chuẩn thì không thể đảm bảo tiêu diệt ký sinh trùng. Như vậy, nguy cơ người ăn bị nhiễm bệnh là rất cao.
Việc ăn sống, tái hặc nấu không chín các loại thực phẩm nêu tên chính là mở đường cho ký sinh trùng xâm nhập vào cơ thể. Chúng có thể để lại hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe, thậm chí gây nguy hiểm tính mạng.
