5 loại thực phẩm tiêu biểu từng bị hiểu lầm, nhưng thực chất lại mang lại lợi ích lớn nếu sử dụng hợp lý

Thay vì loại bỏ, hãy ăn uống khoa học, điều chỉnh khẩu phần và chế biến hợp lý. Khi đó, những món từng bị “kết án” lại trở thành đồng minh quý giá cho sức khỏe.

Nhiều nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại đã chỉ ra rằng, khái niệm “thực phẩm tốt hay xấu” thường không tồn tại một cách tuyệt đối. Cái gọi là “hại” thường bắt nguồn từ cách ăn uống không khoa học, chẳng hạn ăn quá nhiều, ăn khi bụng rỗng hoặc kết hợp cùng thực phẩm khác gây phản ứng ngược.

Chính vì thế, trước khi loại bỏ một món ăn quen thuộc ra khỏi thực đơn, chúng ta nên tìm hiểu kỹ lưỡng để tránh bỏ lỡ những giá trị dinh dưỡng tiềm ẩn.

Dưới đây là 5 loại thực phẩm tiêu biểu từng bị hiểu lầm, nhưng thực chất lại mang lại lợi ích lớn nếu sử dụng hợp lý:

1. Cơm trắng

Cơm trắng thường bị gắn mác là “tinh bột xấu” và trở thành nỗi ám ảnh với những ai đang muốn giảm cân.

Tuy nhiên, cơm chỉ trở nên “có hại” khi ăn quá nhiều và không cân đối với rau củ, đạm và chất béo lành mạnh. Thực tế, cơm trắng cung cấp năng lượng nhanh, rất cần thiết cho người lao động trí óc và chân tay.

Thậm chí, nhiều chuyên gia còn cho rằng, việc cắt bỏ hoàn toàn cơm trắng có thể khiến cơ thể mệt mỏi, dễ tụt đường huyết, đặc biệt là ở người có cường độ làm việc cao.

2. Thịt đỏ

Thịt đỏ từng bị cảnh báo liên quan đến tim mạch và ung thư khi ăn nhiều và chế biến theo cách nướng, chiên cháy khét.

Nhưng nếu ăn ở mức 2-3 lần/tuần, ưu tiên luộc hoặc hầm, thịt đỏ lại cung cấp sắt, kẽm, vitamin B12 cần thiết cho cơ thể. Vấn đề không nằm ở bản thân thịt đỏ mà là cách lạm dụng và chế biến không khoa học.

3. Đậu nành

Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành như sữa, đậu phụ từng bị nhiều người lo ngại rằng có thể gây rối loạn nội tiết, đặc biệt ở nam giới.

Nguyên nhân là do đậu nành chứa isoflavone - một dạng phytoestrogen có cấu trúc tương tự estrogen.

Tuy nhiên, hàm lượng phytoestrogen này không đủ lớn để gây biến đổi hormone, mà ngược lại còn có tác dụng bảo vệ tim mạch, giảm nguy cơ loãng xương và hỗ trợ phụ nữ trong giai đoạn tiền mãn kinh.

Vấn đề chỉ xảy ra khi lạm dụng quá mức, uống nhiều hơn 3-4 ly sữa đậu nành mỗi ngày. Với mức tiêu thụ hợp lý, đậu nành lại là nguồn protein thực vật quý giá, ít chất béo xấu, phù hợp cho cả người ăn chay lẫn người cần kiểm soát cholesterol.

4. Khoai tây

Khoai tây cũng từng bị liệt vào danh sách “thực phẩm gây tăng cân” bởi thói quen ăn khoai tây chiên ngập dầu. Nhưng bản chất của khoai tây không hề xấu, ngược lại còn rất giàu kali, vitamin C và chất xơ hòa tan.

Lỗi nằm ở cách chế biến: khi chiên khoai trong dầu ở nhiệt độ cao, món ăn sẽ ngấm nhiều chất béo bão hòa và tạo thành acrylamide - một hợp chất không tốt cho sức khỏe.

Nếu thay bằng cách luộc, nướng hoặc hầm, khoai tây lại trở thành món ăn lành mạnh, giúp no lâu và kiểm soát cân nặng hiệu quả.

5. Chuối

Nhiều người cho rằng ăn chuối dễ bị táo bón hoặc tăng cân. Thực ra, chuối chín chứa nhiều chất xơ hòa tan giúp nhuận tràng, tốt cho tiêu hóa.

Chỉ khi ăn quá nhiều chuối xanh mới dễ gây đầy bụng, khó tiêu. Ngoài ra, lượng đường tự nhiên trong chuối rất thích hợp để bổ sung năng lượng nhanh cho người vận động.