Các bác sĩ cảnh báo: Cách ăn trứng luộc này gây tắc nghẽn mạch máu, nhiều người vẫn vô tư làm mỗi ngày

Theo Giáo sư David Spence (thuộc Viện Nghiên cứu Robarts, Mỹ), lòng đỏ trứng có chứa phosphatidylcholine – một chất có khả năng thúc đẩy quá trình xơ vữa động mạch. Điều này đặc biệt nguy hiểm với những người mắc bệnh cao huyết áp, tiểu đường hoặc có nồng độ cholesterol trong máu cao.

Một số nghiên cứu đăng tải trên các tạp chí y khoa uy tín như BMJ cũng chỉ ra rằng, chỉ cần tiêu thụ 10g trứng mỗi ngày – tương đương khoảng 1/6 quả trứng lớn – nguy cơ mắc bệnh mạch vành có thể tăng tới 54%.

Không chỉ dừng lại ở con số thống kê, thực tế cũng đã ghi nhận những trường hợp đáng lo ngại. Điển hình là một nam giới 30 tuổi tại Trung Quốc phải nhập viện vì nhồi máu não nhẹ sau thời gian dài ăn trứng luộc mỗi ngày.

Xét nghiệm cho thấy mức cholesterol trong máu của anh đã tăng gấp đôi so với chỉ số an toàn, từ 5,1 mmol/L lên tới 11 mmol/L. Đây là hồi chuông cảnh báo cho những ai vẫn cho rằng ăn trứng luộc bao nhiêu cũng được, mà không kiểm soát chế độ dinh dưỡng một cách khoa học.

Ai cần thận trọng khi ăn trứng?

Trứng là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng có thể ăn thoải mái. Một số nhóm người cần đặc biệt lưu ý và kiểm soát lượng trứng tiêu thụ để tránh tác động tiêu cực đến sức khỏe, đặc biệt là tim mạch:

Người mắc bệnh mạch vành, mỡ máu cao, cao huyết áp hoặc tiểu đường: Đây là nhóm có nguy cơ tim mạch cao, vì vậy nên hạn chế nghiêm ngặt lượng trứng, đặc biệt là lòng đỏ. Các chuyên gia tại Cleveland Clinic (Mỹ) khuyến nghị chỉ nên ăn tối đa 1 quả trứng mỗi tuần nếu có dấu hiệu dễ đông máu.

Người bị rối loạn lipid máu: Chỉ nên ăn 1 quả trứng/ngày và ưu tiên các phương pháp chế biến lành mạnh như luộc, hấp hoặc nấu súp để hạn chế cholesterol.

Người mắc bệnh tim mạch nghiêm trọng: Nên giới hạn 2–3 quả trứng mỗi tuần, ăn cách ngày và chú trọng chế biến đơn giản.

Lời khuyên từ chuyên gia: nên thay lòng đỏ bằng lòng trắng

Để giảm thiểu rủi ro, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị: nếu muốn ăn trứng hàng ngày, nên bỏ lòng đỏ và chỉ sử dụng lòng trắng – nguồn protein dồi dào, giàu albumin nhưng rất ít cholesterol. Ngoài ra, có thể thay thế bằng các loại thực phẩm giàu protein nhưng ít chất béo như thịt gà không da, đậu nành, đậu lăng...

Ăn trứng đúng cách kết hợp lối sống lành mạnh để phòng bệnh từ gốc

Dinh dưỡng là yếu tố quan trọng, nhưng lối sống cũng góp phần quyết định sức khỏe tim mạch. Các bác sĩ đưa ra các lời khuyên cụ thể:

Hạn chế thịt đỏ, thực phẩm chiên rán và chất béo bão hòa. Ưu tiên dầu thực vật tốt cho tim mạch như dầu ô liu, dầu hạt cải.

Bổ sung thực phẩm giàu chất xơ như ngũ cốc nguyên hạt, rau xanh, trái cây tươi, các loại đậu.

Hạn chế đường tinh luyện, chất béo chuyển hóa và đồ ăn nhanh.

Tập thể dục thường xuyên, duy trì cân nặng hợp lý, không hút thuốc lá và hạn chế đồ uống có cồn.

Trứng vẫn là thực phẩm tốt – nhưng ăn sao cho đúng?

Với người khỏe mạnh, có thể ăn từ 3–7 quả trứng mỗi tuần mà không gây hại. Tuy nhiên, với người có bệnh lý nền như tim mạch, tiểu đường hay rối loạn mỡ máu, cần có sự tư vấn từ bác sĩ để điều chỉnh khẩu phần phù hợp.

Chìa khóa không nằm ở việc loại bỏ hoàn toàn, mà là ăn đúng – ăn đủ – ăn lành mạnh. Tránh lạm dụng lòng đỏ trứng luộc và thay thế bằng lòng trắng kết hợp chế độ ăn uống cân bằng, bạn sẽ bảo vệ được sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm trong tương lai.