Mực trứng hấp hành gừng là một món ăn đơn giản nhưng cực kỳ đưa cơm, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của mực tươi và trứng béo ngậy, lại thêm mùi thơm nồng ấm của gừng, hành lá và rau thơm. Chỉ cần 30 phút chuẩn bị và hấp cách thủy là cả nhà đã có ngay đĩa mực nóng hổi, trắng phau, thơm lừng để thưởng thức.
Nguyên liệu cho món mực hấp gừng
Mực trứng tươi: 500–600 gr
Gừng tươi: 1 củ lớn
Hành tây: 1 củ
Cà rốt: ½ củ
Cần tây: 50 gr
Hành lá: 50 gr
Ớt tươi: 2–3 trái
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Gia vị thường: muối, tiêu, muối, hạt nêm
Cách hấp mực trứng gừng tươi ngon
Bước 1: Sơ chế mực trứng
Mực làm sạch ruột, bỏ túi mực và mai, rửa thật sạch với nước muối loãng và chút rượu trắng để khử tanh. Để ráo, khứa nhẹ thân mực cho đẹp. Ướp mực với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều, để 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Gừng gọt vỏ, ¾ thái sợi nhỏ, còn lại 3–4 lát mỏng để làm nước chấm.Cà rốt bào vỏ, thái sợi vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.Cần tây và hành lá nhặt sạch, rửa, cắt khúc khoảng 4–5 cm.
Bước 3: Xếp nguyên liệu để hấp
Lấy một cái đĩa sâu lòng chịu nhiệt. Xếp lần lượt từ dưới lên. Lớp cà rốt thái sợi + vài lát gừngLớp hành tây múi cauLớp mực trứng đã ướpRải đều gừng thái sợi còn lạiCuối cùng là cần tây và hành lá.
Cách xếp tầng như vậy giúp rau củ thấm hơi mực, mực lại ngấm mùi thơm của gừng hành, khi ăn rất đậm đà.
Bước 4: Hấp mực
Đặt đĩa vào xửng hấp đã sôi nước sùng sục. Hấp lửa vừa trong khoảng 12–15 phút (tùy kích cỡ mực). Không hấp quá lâu sẽ khiến mực dai và trứng bị chai. Mực chín khi thân mực chuyển màu trắng đục, trứng căng mọng là đạt.
Nếu thích mùi thơm dân dã hơn, bạn có thể thay cần tây bằng lá lốt. Lót một lớp lá lốt cắt nhỏ dưới đáy vỉ hấp, xếp mực và gừng lên trên, phủ thêm vài lá lốt nguyên lá rồi hấp tương tự 15 phút. Mùi lá lốt quyện với mực tạo nên hương vị rất đặc biệt, ăn một lần là nhớ mãi. Pha nước chấm mực hấp “thần thánh”.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi mực chín bạn có thể chấm mực với loại nước chấm yêu thích và thưởng thức với người thân của mình.
Tác giả: Nhật Ánh