Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh mứt bí
Cứ đến rằm trung thu, chúng ta lại không thể nào có thể cưỡng lại được vị ngon khó cưỡng của các loại bánh trung thu, vậy chúng ta hãy cùng thử làm món bánh trung thu nướng đậu xanh mứt bí thơm ngon với cách chế biến độc đáo chắc chắn sẽ không làm các bạn thất vọng đâu nhé. Vậy chúng ta hãy bắt đầu thôi.
Chuẩn bị các nguyên liệu để làm món bánh trung thu nướng
Chuẩn bị các nguyên liệu làm vỏ bánh:
Bột mì: 400g
Nước đường bánh nướng: 200ml
Lòng đỏ trứng: 2
Dầu ăn: 85ml
Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân bánh:
Đậu xanh: 300g
Đường: 170g
Bột bánh dẻo: 80g
Dầu: 120ml
Mứt bí thái nhỏ: 30g
Muối: ½ thìa cà phê
8 lòng đỏ trứng muối (trứng muối đã ngâm qua rượu và gừng, sau đó nướng 10-15 phút ở nhiệt độ 180-200 độ C).
Nguyên liệu cho phần quét lên mặt bánh
2 lòng đỏ trứng
1 muỗng cà phê dầu ăn
1/2 muỗng cà phê nước màu dừa
Hướng dẫn các bước để làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh mứt bí
Các bước làm phần nhân bánh
Đối với đậu xanh:
Bước 1: Đậu xanh ngâm ít nhất 3 tiếng, sau đó bạn vo sạch.
| Đậu xanh phải được ngâm và đãi sạch vỏ trước khi chế biến. Ảnh nguồn: internet |
Bước 2: Sau đó, các bạn cho đậu xanh, 600ml nước lạnh cùng muối vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Khi nước hơi cạn bạn đậy vung lại, nấu cho đậu xanh chín.
Bước 3: Lúc này nước đã cạn hẳn, đậu xanh sền sệt thì các bạn tắt bếp.
| Đậu xanh được xay nhuyễn và đun cho sánh và không dính chảo. Ảnh nguồn: 24h |
Bước 4: Cho đậu xanh còn nóng cùng với đường vào máy xay nhuyễn.
Bước 5: Sau khi xay nhuyễn nhân đậu xanh, các bạn cho nhân vào chảo không dính cùng với dầu ăn và bột, bắc lên bếp sên với lửa vừa. Khi nhân bắt đầu quyện thành một khối bạn hạ lửa thấp tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện lại một khối không dính nồi thì thêm mứt bí vào sên thêm 5 phút nữa là tắt bếp.
Bước 6: Để cho nhân hơi nguội mới vo viên. Để tránh nhân bị khô, khi nấu xong bạn nhớ bọc màng thực phẩm và khi nguội thì vo viên tròn.
| Nhân đậu xanh mứt bí được vo tròn trước khi bọc lớp vỏ. Ảnh nguồn: 24h |
Các bước làm vỏ bánh nướng:
Bước 1: Cho đường, dầu, mạch nha và trứng váo 1 cái tô hòa tan.
Bước 2: Bạn cho bột ra âu to, vét một khoảng trống ở giữa rồi cho nước đường vào nhồi.
+ Nhồi cho bột mịn dẻo. Khi kéo bột bạn thấy bột kéo dài không rời rạc là bột chuẩn.
Bước 3: Sau khi bạn đã thấy bột đủ yêu cầy thì lấy màng thực phẩm bọc bột lại để 30 phút cho bột nghỉ.
Chia, nặn và tạo hình cho bánh nướng:
Bước 1: Chia bánh và nhân bánh:
+ Bạn có thể cân bột và nhân ở tỷ lệ 1:2 tức nhân 2 bột 1. Để dễ làm bạn lấy bột ấn vào khuôn và lấy ra cân bao nhiêu rồi sau đó bạn phân chia vỏ và nhân. Nếu bạn làm khuôn 200gr thì bạn cân bột 70gr và nhân 130gr kể cả lòng đỏ trứng muối.
Nhân bạn cho lòng đỏ vào giữa rồi vo tròn lại.
Phần bột vỏ bánh cân xong rồi cũng vo tròn lại.
Bước 2: Nặn và tạo hình cho bánh nướng:
| Ảnh nguồn: 24h.com |
+ Để nặn bánh, bạn phải đè dẹp miếng bột ra rồi cho nhân vào giữa vo tròn lại (giống như làm chè trôi nước). Bạn cứ từ từ viên tròn miếng bột phủ hết phần nhân. Vì lúc này bột rất dẻo nên bạn yên tâm làm đừng sợ bị nứt bánh.
+ Bạn hãy phủ 1 lớp bột mì mỏng vào khuôn sau đó cho cục bột có nhân vào ấn mạnh và đều.
Bước 3: Nướng bánh:
| Bánh nướng trong lò được đưa ra để phết hỗn hợp trứng. Ảnh nguồn: 24h.com |
Cuối cùng, các bạn lấy bánh ra xếp lên khay nướng. Dùng bình xịt phun 1 lần nước trước trước khi nướng. Chỉ xịt nước sơ qua, không phải phun nước làm ướt bánh.
Một số lưu ý khi nướng bánh trong lò:
+ Bạn mở lò 210 độ C hai lửa để nóng trước 10 phút.
+ Cho khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng 5 phút. Qua 5 phút lấy khay bánh ra, dùng cọ phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh.
+ Tiếp tục cho khay bánh vào lò nướng tiếp 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C, qua 6 phút lấy khay bánh ra, tiếp tục quét 1 lớp màu lần nữa.Sau đó cho khay bánh vào nướng tiếp 6 phút nữa.
Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh mứt bí được ra lò. Ảnh nguồn: nhahangamthuc.net |
+ Cuối cùng là qua 6 phút, bạn bật lửa trên nướng thêm 1-2 phút nữa là xong. Vậy là bạn chỉ cần bỏ bán ra khỏi lò và chờ cho bánh nguội là có thể thưởng thức rồi nhé.
Chúc các bạn thành công và chia sẻ Bài viết/Clip/Video món ăn mình làm tới cộng đồng thích nấu ăn tại cungnauanngon@gmail.com
| >Cách làm bánh bao nhân thịt thơm ngon, mềm mịn cho cả nhà (Làm Mẹ) - (Phunutoday) - Bánh bao nhân thịt là món điểm tâm thơm ngon, bổ dướng được nhiều người ưa thích. |
| >Cách làm bánh rán mặn ngon như ngoài hàng làm quà vặt cuối tuần (Làm Mẹ) - (Phunutoday) - Bánh rán mặn là món ăn vặt nổi tiếng ở Hà Nội, được nhiều người yêu thích. Loại bánh này không khó làm nhưng lại cần đến sự tỉ mỉ, khéo léo. |
Tác giả: Trần Thị Hà Nhi