Món cá hồi sốt cam là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của cá hồi tươi và hương vị chua ngọt thanh mát từ nước cam tự nhiên. Món ăn không chỉ hấp dẫn về màu sắc mà còn giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc tiệc nhẹ. Để có thành phẩm ngon, việc chọn nguyên liệu tươi và thực hiện đúng kỹ thuật là vô cùng quan trọng.
Nguyên Liệu món cá hồi sốt cam
Cá hồi phi lê tươi: 300-400g
Nước cam vắt tươi: 100ml (khoảng 2-3 quả cam)
Bơ lạt: 20g
Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa cà phê
Mật ong: 1 thìa canh
Nước tương (xì dầu): 1 thìa cà phê
Muối, tiêu xay, dầu olive
Vỏ cam bào mịn (tùy chọn, để tăng hương thơm)
Lá thyme tươi hoặc mùi tây để trang trí
Vài lát cam tươi để trang trí
Cách làm món cá hồi sốt cam ngon
Bước 1: Chọn cá
Chọn miếng phi lê có màu cam sáng tự nhiên, vân mỡ trắng đều, thịt chắc và đàn hồi khi ấn nhẹ. Phần da phải bóng, không nhớt. Tránh mua cá có mùi tanh mạnh hoặc thịt nhão.
Bước 2: Sơ Chế Và Ướp Cá Hồi
Rửa sạch cá hồi với nước muối loãng hoặc ngâm chút rượu trắng khoảng 5 phút để khử hoàn toàn mùi tanh. Sau đó vớt ra, thấm khô bằng khăn giấy.Ướp cá với ít muối, tiêu và vài giọt nước cốt chanh trong 10-15 phút. Bước ướp này giúp cá thấm gia vị nhẹ, giữ được độ ẩm và béo ngậy tự nhiên khi chế biến.
Bước 3: Cách Làm Nước Sốt Cam Chua Ngọt
Nước sốt chính là “linh hồn” tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.
Cách thực hiện trước tiên bạn nên đun chảy bơ lạt trong chảo chống dính. Cho tỏi băm vào phi thơm vàng nhẹ.Đổ nước cam vắt, mật ong và nước tương vào, khuấy đều. Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi sốt sánh nhẹ (khoảng 3-5 phút). Nếu thích thơm hơn, thêm chút vỏ cam bào mịn.Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt/chua theo khẩu vị, tắt bếp ngay khi sốt đạt độ sánh mong muốn để giữ hương cam tươi.
Lưu ý: Không đun quá lâu sẽ làm mất vị tươi và hương thơm tự nhiên của cam.
Bước 4: Chế Biến Món Cá Hồi Sốt Cam
Làm nóng chảo với chút dầu olive, đặt miếng cá hồi vào áp chảo (mặt da xuống trước). Chiên lửa vừa khoảng 3-4 phút mỗi mặt đến khi da cá giòn vàng, thịt cá chín tới (vẫn giữ màu hồng cam đẹp ở giữa). Không lật cá quá nhiều lần để tránh nát thịt.
Khi cá gần chín, rưới đều nước sốt cam lên trên, đun thêm 1-2 phút ở lửa nhỏ để cá ngấm vị. Gắp cá ra đĩa, rưới phần sốt còn lại lên, trang trí bằng lát cam tươi và vài nhánh thyme hoặc mùi tây.
Bước 5. Thành phẩm
Thành phẩm là những miếng cá hồi vàng óng ánh, da giòn, thịt mềm ẩm, thấm đẫm sốt cam chua ngọt thanh nhẹ, mùi thơm quyến rũ. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có món Âu sang trọng ngay tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng!
Tác giả: Nhật Ánh