Cách làm trám ngâm mắm cực ngon, không nổi váng

Trám ngâm mắm là món ăn truyền thống được nhiều người vô cùng yêu thích. Vậy làm thế nào để ngâm trám với mắm tỏi ớt thơm ngon chuẩn vị?

Nguyên liệu làm trám ngâm mắm

Để làm món trám ngâm mắm truyền thống, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:

1,5kg trám tươi

500ml nước mắm ngon

Tỏi

Ớt

Cách làm trám ngâm mắm

Bước 1. Sơ chế trám

Trước hết bạn cần chọn quả trám tươi, ngon nhất. Trám chuẩn nhất dùng để ngâm mắm là những quả trám bánh tẻ, không quá non hay quá già. Bạn nên chọn quả có dáng tròn, đuôi quả không nhọn. Loại này có vỏ mỏng, nhiều thịt, màu xanh nhạt. Khi ăn cảm giác giòn, ngon, không bị đắng.

Bạn có thể dùng cả trám đen hay trám xanh để ngâm mắm đều được. Trám đen bán ít hơn nhưng vị sẽ thơm và bùi hơn so với trám trắng.

Trám mua về đem rửa với nước cho sạch. Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi nước rồi cho trám vào luộc. Bạn luộc trám trong khoảng 15-20 phút. Khi bạn dùng dao bổ đôi được quả trám một cách dễ dàng là trám đã chín.

Bạn đổ trám ra rổ, thau sạch cho ráo nước. Bổ đôi và tách phần hạt trám. Rửa lại với nước ấm cho sạch rồi để ráo.

Bước 2. Nấu nước mắm ngâm trám

Bạn cho nước mắm cùng với 250ml nước lọc vào nồi. Đun sôi hỗn hợp trên.

Khi nước sôi lên, vớt bọt và hạ nhỏ lửa. Đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp, để nguội.

Phần tỏi đã bóc vỏ, ớt bạn đem rửa sạch, để ráo. Có thể cắt lát hoặc để nguyên đều được.

Bước 3. Làm trám ngâm mắm

Bạn cần chuẩn bị mội cái lọ thủy tinh sạch, khô ráo, sau đó bạn rải trám xuống dưới đáy lọ. Cứ 1 lớp trám, bạn lại cho một lớp tỏi, ớt mỏng xen kẽ. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

Đổ phần nước mắm ngâm đã chuẩn bị vào. Trám và tỏi ớt sẽ bị nổi lên. Bạn dùng một vật nặng như cái đĩa hay túi nước để đè trám chìm xuống. Trám bị nổi lên sẽ rất dễ bị mốc, hỏng.

Đậy chặt lọ trám ngâm mắm lại. Để nơi khô ráo, thoáng mát. Sau 1 tuần là có thể lấy ra sử dụng.

Tác giả: Thạch Thảo