Canh măng hầm móng giò là món ăn dân dã quen thuộc, đặc biệt được nhiều gia đình yêu thích vào những ngày se lạnh . Móng giò mềm béo hòa quyện cùng vị măng thơm giòn tạo nên món canh hấp dẫn, bổ dưỡng và cực kỳ đưa cơm.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
1 chiếc móng giò heo khoảng 700g – 1kg
300g măng tươi hoặc măng khô
2 củ hành tímHành lá, rau mùi
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ chế móng giò, Móng giò cạo sạch lông, rửa với muối và chút giấm để khử mùi hôi. Chặt miếng vừa ăn. Chần qua nước sôi khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại giúp nước canh trong hơn. Sơ chế măng
Nếu dùng măng tươi: thái miếng vừa ăn, luộc 2–3 lần để loại bỏ vị đắng và độc tố. Nếu dùng măng khô: ngâm nước qua đêm cho nở mềm, rửa sạch rồi luộc lại nhiều lần. Chuẩn bị gia vịHành tím bóc vỏ, băm nhỏ.Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
Cách Nấu Canh Măng Hầm Móng Giò
Bước 1: Xào măngPhi thơm hành tím với chút dầu ăn.Cho măng vào xào săn khoảng 5–7 phút.Nêm chút nước mắm và hạt nêm để măng đậm vị.
Bước 2: Hầm móng giò
Cho móng giò vào nồi, thêm khoảng 1,5 – 2 lít nước.Hầm lửa nhỏ khoảng 40–60 phút cho mềm.Trong lúc hầm nhớ hớt bọt để nước dùng trong.
Bước 3: Nấu canh
Khi móng giò đã mềm, cho phần măng đã xào vào nồi. Nấu thêm khoảng 20 phút để măng ngấm vị ngọt từ xương.Nêm nếm lại với muối, nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành
Tắt bếp, thêm hành lá và rau mùi.Rắc chút tiêu xay để món ăn thơm hơn.
Bí Quyết Để Canh Măng Móng Giò Ngon
Chọn móng giò trước vì phần này nhiều gân, khi hầm sẽ giòn mềm vừa phải. Không nên hầm lửa quá lớn vì nước canh dễ bị đục.
Măng cần luộc kỹ để loại bỏ vị hăng và giúp món ăn ngon hơn. Có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian hầm.Thành Phẩm
Bát canh măng móng giò nóng hổi có nước dùng ngọt thanh, móng giò mềm béo nhưng không ngấy, măng giòn thơm hấp dẫn. Món này ăn cùng cơm trắng hoặc bún đều rất ngon, đặc biệt thích hợp cho những bữa cơm sum họp gia đình.
Tác giả: Nhật Ánh