Cảnh báo: 4 thực phẩm để tủ lạnh vẫn gây tổn thương gan, nhiều người chủ quan

Loại 1: Rau lá xanh

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị mỗi người nên ăn tối thiểu 300g rau/ngày, lý tưởng là khoảng 500g, trong đó rau xanh đậm nên chiếm một nửa. Tuy nhiên, nhiều gia đình thường nấu quá nhiều rau và để thừa sang hôm sau. Với rau lá xanh đã nấu chín, nếu không ăn hết, tốt nhất không nên giữ lại qua đêm.

Nguyên nhân là nhiều loại rau chứa hàm lượng nitrat tự nhiên khá cao. Khi để lâu, đặc biệt trong điều kiện bảo quản không phù hợp, vi khuẩn có thể chuyển hóa nitrat thành nitrit. Chất này nếu tích tụ nhiều có thể không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, để đảm bảo an toàn, rau xanh đã nấu chín nên được dùng trong ngày.

Loại 2: Nấm

Nấm là thực phẩm phổ biến, giàu dinh dưỡng và chứa nhiều protein thực vật. Tuy nhiên, nấm đã chế biến nếu để qua đêm dễ bị biến đổi chất lượng, nhất là khi bảo quản không đúng cách. Trong môi trường ẩm và ấm, vi khuẩn có thể phát triển nhanh, làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa.

Với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, ăn nấm để lâu có thể gây đầy bụng, khó tiêu, thậm chí tiêu chảy. Vì vậy, nấm sau khi nấu nên dùng hết trong ngày và bảo quản lạnh đúng cách nếu cần.

Loại 3: Hải sản qua đêm

Hải sản vốn giàu đạm và rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập nếu không được bảo quản nghiêm ngặt. Khi để lâu, đặc biệt là ở nhiệt độ không đảm bảo, vi khuẩn có thể sinh sôi khiến thực phẩm nhanh hỏng, giảm giá trị dinh dưỡng và xuất hiện mùi lạ.

Việc ăn hải sản để qua đêm có thể làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa, như đau bụng hoặc tiêu chảy. Do đó, hải sản nên được chế biến vừa đủ và dùng ngay sau khi nấu để đảm bảo an toàn.

Loại 4: Món ăn nguội

Các món ăn nguội thường chứa nhiều chất béo, đường và gia vị – môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nếu bảo quản không đúng cách. Đặc biệt vào thời tiết ấm hoặc ẩm, thực phẩm để lâu rất dễ biến chất, làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa như đau bụng, tiêu chảy.

Vì vậy, nên hạn chế mua đồ nguội chế biến sẵn bên ngoài nếu không rõ điều kiện bảo quản. Với món tự làm tại nhà, tốt nhất nên dùng hết trong ngày, tránh để qua đêm vì vi khuẩn vẫn có thể sinh sôi dù đã cất trong tủ lạnh.

Cách bảo quản rau, trái cây và thức ăn thừa qua đêm

Rau củ, trái cây hoặc thịt cá chưa dùng hết cần được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy nắp trước khi đặt vào tủ lạnh. Nên phân tách riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín để hạn chế lây nhiễm chéo vi khuẩn.

Ngoài ra, bạn nên nấu lượng vừa đủ cho mỗi bữa để tránh dư thừa. Với các món như rau lá xanh, nấm, hải sản hay đồ nguội, nếu đã để lâu hoặc có dấu hiệu biến đổi mùi vị, tốt nhất nên bỏ đi để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.