Đậu phụ đem ngâm với nước này, chế biến món gì cũng không bị nát, dai và mịn hơn

Cách giúp đậu phụ săn lại, không bị nát

Chuẩn bị

- Miếng đậu phụ tươi

- Muối hạt

- Nước

Cách làm

Bước 1: Hòa ít muối hạt vào tô nước để có dung dịch nước muối nhạt.

Bước 2: Bỏ đậu vào ngâm khoảng 30 phút trước khi nấu.

Ngoài ra, nếu cần nấu gấp, không đủ 30 phút để ngâm đậu thì các mẹ đun nước muối nhạt rồi bỏ đậu phụ đã cắt thành miếng vừa vào chần qua trong 1 phút. Sở dĩ đậu phụ chần qua trong nước muối sẽ không nát là do khi chần, nước trong đậu khi được làm nóng sẽ bị chảy ra ngoài, bề mặt đậu co lại và săn hơn. Việc thêm muối cũng giúp khử mùi tanh, thay đổi tính chất protein của đậu nành, giúp đậu chắc và mịn hơn. Ngâm đậu trong nước muối loãng cũng có tác dụng tương tự.

Cách ngâm giúp đậu chắc hơn, không nát này cũng có thể áp dụng kể cả khi các mẹ muốn rán đậu.

Món ngon từ đậu phụ

Đậu hũ chiên sả ớt

Đây là món ăn được “biến thể” dựa trên món đậu hũ chiên giòn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn dai của đậu hũ chiên cùng với vị cay cay của ớt và thơm của sả bằm nhuyễn. Đặc biệt, món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn với cơm trắng đã nguội.

Canh rong biển đậu hũ

Đây chắc hẳn là một món canh vô cùng quen thuộc không chỉ với những người ăn chay mà còn cả những người ăn mặn. Canh rong biển đậu hủ với vị ngọt thanh đạm của thịt bằm, hòa cùng với vị béo bùi của những miếng đậu hũ và vị giòn dai của rong biển sẽ khiến cho bữa ăn của bạn trở nên vừa ngọt dịu lại vừa thơm ngon.

Đậu hũ kho trứng cút

Món đậu hũ kho trứng cút có màu vàng nhẹ trông bắt mắt cùng với vị thơm của nước mắm và béo bùi của trứng cút và đậu hũ. Đây là món ăn rất phù hợp khi ăn cùng với cơm nóng.

Đậu hũ nhồi thịt sốt cà

Đậu hũ nhồi thịt sốt cà là một món kích thích vị giác và giàu dinh dưỡng. Với món ăn này, khi dùng với cơm trắng, bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt của phần sốt cà cùng với vị đậm đà bởi sự kết hợp giữa đậu hũ và thịt heo.

Canh đậu hũ nấu tôm

Canh đậu hũ nấu tôm là một món ăn rất đơn giản nhưng lại mang lại vị thanh mát. Sự kết hợp giữa đậu hũ mềm và thịt tôm vừa săn chắc vừa ngọt cùng với vị chua nhẹ của cà chua rất bắt cơm. Đặc biệt cách chế biến cũng vô cùng đơn giản. Đây là một trong những món phù hợp để đổi gió cho bữa ăn của gia đình.

Tác giả: Vũ Ngọc