Gói bánh chưng thêm 1 bước này, bánh để 10 ngày vẫn dẻo mềm từ trong ra ngoài

Nếu làm thêm bước này, bánh không chỉ thơm hơn mà còn để được lâu, sau 7–10 ngày vẫn dẻo mềm, không bị lại gạo hay khô cứng từ trong ra ngoài.

Dưới đây là bí quyết đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả.

Vì sao bánh chưng hay bị khô, nhanh cứng sau vài ngày?

Sau khi luộc xong, bánh chưng thường gặp 3 vấn đề phổ biến:

Bánh bị lại gạo, ăn không còn dẻo mà hơi sượng.

Lá bị khô, bánh mất mùi thơm tự nhiên.

Nguyên nhân chính là do bánh mất độ ẩm trong quá trình để nguội và bảo quản, đặc biệt khi thời tiết hanh khô hoặc để nơi thoáng gió.

Bước “vàng” giúp bánh để 10 ngày vẫn dẻo mềm: Ngâm nước muối ấm trước khi gói

Đây chính là bí quyết được nhiều gia đình làm bánh lâu năm truyền lại:

Trước khi gói, hãy ngâm gạo nếp trong nước muối loãng ấm khoảng 1–2 tiếng.

Chỉ thêm đúng bước này, bánh sẽ dẻo lâu hơn rõ rệt.

Vì sao ngâm nước muối ấm lại hiệu quả?

Nước muối loãng giúp hạt nếp đậm vị, bánh ngon hơn mà không cần nêm nhiều.

Muối làm chậm quá trình “lại gạo”, giữ nếp mềm lâu.

Nước ấm giúp hạt nếp nở đều, khi luộc sẽ chín sâu từ trong ra ngoài.

Nhờ đó bánh không bị cứng lớp ngoài sau vài ngày.

Cách thực hiện đúng chuẩn

Bạn chỉ cần làm đơn giản như sau:

Vo sạch gạo nếp.

Pha nước muối loãng: khoảng 1 thìa cà phê muối cho 1 lít nước.

Dùng nước hơi ấm, không quá nóng.

Ngâm gạo 1–2 tiếng, sau đó để ráo trước khi gói.

Không nên ngâm quá lâu vì nếp sẽ bị nhão khi luộc.

Thêm 2 mẹo nhỏ để bánh dẻo mềm lâu hơn

Luộc bánh đủ thời gian và luôn giữ nước sôi

Bánh chưng phải được luộc đủ lâu, thường từ 8–10 tiếng tùy kích cỡ.

Trong quá trình luộc phải luôn giữ nước ngập bánh, không để cạn vì bánh sẽ bị sượng và nhanh khô.

Sau khi luộc, ép bánh đúng cách

Luộc xong, bánh nên được ép nhẹ dưới vật nặng vài tiếng.

Ép giúp bánh chắc, nếp kết dính đều, không bị rỗng ruột và giữ độ dẻo lâu hơn.

Không ép quá mạnh vì sẽ làm bánh bị nát nhân.

Bảo quản đúng cách để bánh không khô

Muốn bánh để lâu mà vẫn mềm, khâu bảo quản cũng rất quan trọng.

Để bánh nơi thoáng mát, tránh gió lùa trực tiếp.

Không bọc kín bằng nilon ngay khi bánh còn nóng vì dễ hấp hơi, nhanh hỏng.

Nếu trời nóng, có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh và hấp lại khi ăn.

Khi hấp lại, bánh sẽ dẻo thơm như mới.

Chỉ cần thêm một bước nhỏ là ngâm gạo nếp với nước muối ấm trước khi gói, bánh chưng sẽ dẻo mềm lâu hơn, thơm ngon từ trong ra ngoài và để được tới 10 ngày mà không lo bị lại gạo hay khô cứng.

Đây là bí quyết đơn giản nhưng cực kỳ đáng thử để mâm bánh Tết nhà bạn luôn trọn vị.