Chanh là loại quả quen thuộc trong gian bếp của hầu hết các gia đình Việt. Từ pha nước uống, nấu ăn, làm nước chấm đến khử mùi, làm sạch đồ dùng, chanh lúc nào cũng cần dùng đến. Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng chanh mua về chỉ để vài ngày đã héo vỏ, mềm ruột, thậm chí mốc và thối từ bên trong. Đặc biệt vào mùa nóng, chanh càng nhanh hỏng nếu bảo quản sai cách.
Thực tế, chanh là loại quả có thể bảo quản rất lâu nếu áp dụng đúng phương pháp. Chỉ với 2 bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể giữ chanh cả tháng vẫn tươi, không hư thối, không khô nước, giúp tiết kiệm chi phí và hạn chế lãng phí thực phẩm. Điều quan trọng là phải hiểu rõ nguyên nhân khiến chanh nhanh hỏng và cách ngăn chặn từ gốc.
Vì sao chanh thường nhanh hư dù nhìn bên ngoài vẫn còn đẹp?
Nhiều người cho rằng chanh nhanh hỏng là do mua phải chanh già hoặc chanh bị dập. Trên thực tế, nguyên nhân chính lại nằm ở cách bảo quản sau khi mua về.
Chanh có vỏ mỏng, chứa nhiều tinh dầu và nước. Khi tiếp xúc với không khí ẩm hoặc nhiệt độ cao, vi khuẩn và nấm mốc rất dễ xâm nhập qua các lỗ nhỏ trên vỏ. Ngoài ra, việc rửa chanh rồi để ẩm, hoặc để chanh chung với các loại quả khác trong rổ bếp cũng khiến chanh nhanh bị thối từ cuống.
Đáng chú ý, chanh để ngoài không khí khô sẽ héo rất nhanh, còn để trong tủ lạnh nhưng không bọc kín lại dễ bị mất nước, vỏ nhăn nheo, ruột khô xốp. Vì vậy, muốn giữ chanh lâu, cần kiểm soát được cả độ ẩm và sự tiếp xúc với không khí.
Bước 1: Tuyệt đối không rửa chanh trước khi bảo quản
Khi rửa, nước sẽ len vào các lỗ nhỏ trên vỏ chanh. Dù có lau khô bên ngoài, bên trong vỏ vẫn còn độ ẩm. Đây là môi trường lý tưởng để vi khuẩn phát triển, khiến chanh nhanh bị mốc, thối cuống hoặc mềm ruột.
Cách đúng là chỉ rửa chanh ngay trước khi sử dụng, còn khi bảo quản thì giữ nguyên chanh ở trạng thái khô ráo tự nhiên. Nếu chanh có dính đất cát, chỉ nên dùng khăn khô hoặc giấy lau nhẹ, không dùng nước.
Ngoài ra, nên chọn những quả chanh còn cuống, vỏ căng bóng, không có vết dập. Chanh càng nguyên vẹn thì thời gian bảo quản càng lâu.
Bước 2: Bọc kín và bảo quản đúng môi trường
Sau khi giữ chanh khô hoàn toàn, bước tiếp theo là bọc kín để hạn chế tiếp xúc với không khí. Có nhiều cách bọc, nhưng hiệu quả nhất là dùng túi nilon sạch hoặc túi zip.
Cho chanh vào túi, buộc kín miệng hoặc kéo khóa, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ ổn định và môi trường kín giúp làm chậm quá trình mất nước và ức chế vi khuẩn phát triển. Với cách này, chanh có thể để 3–4 tuần mà vẫn mọng nước, khi cắt ra không bị khô hay đắng.
Lưu ý quan trọng là không để chanh chung với các loại quả chín như táo, chuối. Những loại quả này sinh ra khí ethylene, khiến chanh nhanh già và hỏng hơn.
Một số cách bảo quản chanh khác cũng rất hiệu quả
Ngoài 2 bước cơ bản trên, trong một số trường hợp, bạn có thể áp dụng thêm các cách sau để kéo dài thời gian sử dụng chanh.
Nếu chanh đã cắt đôi nhưng chưa dùng hết, hãy úp mặt cắt xuống một đĩa nhỏ, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh. Cách này giúp hạn chế chanh bị khô và không ám mùi sang thực phẩm khác.
Với chanh dùng thường xuyên, bạn có thể vắt lấy nước cốt, cho vào khay đá, để đông lạnh. Khi cần chỉ việc lấy ra từng viên, rất tiện lợi mà vẫn giữ được hương vị chanh tươi.
Một số người còn ngâm chanh trong nước muối loãng rồi bảo quản, tuy nhiên cách này chỉ phù hợp nếu dùng chanh trong thời gian ngắn, không thích hợp để giữ chanh nguyên quả lâu ngày.
Những sai lầm phổ biến khiến chanh nhanh thối mà nhiều người vẫn mắc
Rất nhiều gia đình để chanh trong rổ ngoài bếp, nơi thường xuyên có nhiệt độ cao và độ ẩm lớn. Đây là môi trường khiến chanh hỏng nhanh nhất.
Một sai lầm khác là để chanh chung với hành, tỏi hoặc các thực phẩm có mùi mạnh. Chanh dễ hút mùi, khi dùng sẽ có mùi lạ, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Ngoài ra, việc kiểm tra chanh không thường xuyên cũng là nguyên nhân khiến cả túi chanh bị hỏng. Chỉ cần một quả bắt đầu thối, vi khuẩn có thể lây sang các quả khác rất nhanh. Vì vậy, nên kiểm tra định kỳ, loại bỏ ngay những quả có dấu hiệu mềm, đổi màu.
Giữ chanh tươi lâu giúp tiết kiệm và tiện lợi hơn mỗi ngày
Việc bảo quản chanh đúng cách không chỉ giúp tiết kiệm tiền bạc mà còn tiết kiệm thời gian đi chợ, đặc biệt với những gia đình bận rộn. Chanh để lâu vẫn tươi giúp bạn luôn sẵn sàng nguyên liệu cho nấu ăn, pha nước, làm sạch mà không lo thiếu.
Chỉ cần nhớ 2 bước đơn giản: không rửa chanh trước khi cất và bọc kín đúng cách, bạn sẽ thấy chanh để cả tháng vẫn không hư thối, khi dùng vẫn mọng nước, thơm và không bị đắng.
Thông tin trong bài viết mang tính tham khảo, dựa trên kinh nghiệm dân gian và thực tiễn sử dụng trong đời sống.
