Loại cây tưởng chỉ ăn lá hoá ra thân cũng cực ngon, giàu canxi

Tuy nhiên, ít ai biết rằng thân cây rau diếp thơm – phần thường bị bỏ đi – lại chính là “kho báu dinh dưỡng” và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon lạ miệng.

1. Thân rau diếp thơm – phần bị lãng quên nhưng cực bổ

Khi rau diếp thơm già hơn một chút, thân cây bắt đầu cứng, to và chắc. Nhiều người nghĩ rằng phần thân này chỉ nên bỏ đi, nhưng thực tế, thân diếp thơm có vị ngọt mát, giòn giòn, ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Theo phân tích dinh dưỡng, thân diếp thơm chứa nhiều canxi, sắt, magie, vitamin C, chất xơ hòa tan và cả chất chống oxy hóa. Canxi trong thân rau đặc biệt dễ hấp thu, hỗ trợ xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương – điều mà nhiều người thường bỏ lỡ khi chỉ ăn phần lá.

2. Lợi ích sức khỏe từ thân rau diếp thơm

2.1. Tốt cho xương khớp

Với lượng canxi dồi dào, thân diếp thơm giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết cho hệ xương. Người lớn tuổi, phụ nữ sau sinh hoặc trẻ em trong độ tuổi phát triển đều có thể tận dụng nguồn canxi tự nhiên này.

2.2. Thanh nhiệt, mát gan

Tính mát của thân rau diếp thơm giúp cơ thể thanh lọc, giải độc, đặc biệt tốt trong những ngày nắng nóng. Người hay nổi mụn, nóng trong có thể dùng thân rau nấu canh hoặc xay lấy nước uống.

2.3. Hỗ trợ tiêu hóa

Nhờ giàu chất xơ, thân diếp thơm giúp kích thích nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và cải thiện hệ vi sinh đường ruột.

2.4. Hỗ trợ giấc ngủ, giảm căng thẳng

Nghiên cứu dân gian cho thấy, các hợp chất trong thân rau diếp thơm có tác dụng an thần nhẹ, giúp thư giãn, dễ ngủ, đặc biệt tốt cho người hay mất ngủ hoặc stress.

3. Thân rau diếp thơm chế biến thế nào?

3.1. Xào giòn

Thân rau sau khi gọt bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài có thể thái lát mỏng, xào nhanh với tỏi, thịt bò hoặc tôm. Vị ngọt tự nhiên của thân hòa quyện với hương vị đậm đà tạo thành món ăn lạ miệng.

3.2. Nấu canh

Thay vì chỉ dùng lá, bạn có thể cho cả thân thái nhỏ nấu cùng tôm khô hoặc thịt băm. Nước canh có vị ngọt thanh, mùi thơm dễ chịu và bổ dưỡng hơn nhiều.

3.3. Muối chua

Thân rau diếp thơm có thể cắt khúc muối chua giống như dưa cải. Khi ăn giòn giòn, chua nhẹ, cực kỳ đưa cơm.

3.4. Sinh tố giải nhiệt

Ít ai biết, thân diếp thơm có thể xay chung với táo, lê hoặc dứa để làm sinh tố. Nước ép này thanh mát, dễ uống và hỗ trợ thanh lọc cơ thể.

4. Mẹo chọn và bảo quản thân rau diếp thơm

• Chọn cây diếp thơm không quá già, thân mập, chắc, không bị rỗng ruột.

• Tránh mua rau có vết dập, úa hoặc bị sâu.

• Sau khi tách phần thân, nên dùng ngay hoặc bọc kín trong túi thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh, không để quá 2 ngày vì dễ bị xơ cứng.

• Nên sơ chế kỹ, rửa sạch và gọt bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài để tránh xơ.

• Người có cơ địa lạnh bụng, dễ tiêu chảy thì nên ăn lượng vừa phải, không nên dùng quá nhiều trong một bữa.

• Kết hợp cả thân và lá trong các món ăn để vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng.

Từ nay, thay vì bỏ đi, bạn hãy giữ lại thân rau diếp thơm để chế biến. Không chỉ giúp bữa ăn thêm phong phú mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất quan trọng, đặc biệt là canxi cho xương khớp.