Trong mắt nhiều người, ngô được xem là loại ngũ cốc “vàng” cho sức khỏe, vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng. Thế nhưng, các chuyên gia y tế cảnh báo: ăn ngô không đúng cách, thậm chí có thể trở thành gánh nặng cho cơ thể, đặc biệt với một số nhóm người bệnh.
Ăn ngô đều đặn nhưng lại sinh bệnh
Theo Sohu, ông Lưu, 62 tuổi, sau khi nghỉ hưu có thói quen cập nhật kiến thức dưỡng sinh qua mạng và tivi. Tình cờ đọc được bài viết cho rằng ngô rất tốt nếu dùng làm bữa sáng, ông liền duy trì mỗi ngày ăn một bắp. Ban đầu không thấy vấn đề gì, nhưng chỉ sau vài tháng, ông liên tục bị đau bụng, đầy hơi. Khi đi khám, bác sĩ cho biết nguyên nhân bắt nguồn từ việc ông ăn quá nhiều ngô, trong khi bản thân vốn bị viêm dạ dày mạn tính. Lượng chất xơ thô lớn trong ngô đã gây kích thích niêm mạc, khiến tình trạng bệnh trầm trọng hơn.
Câu chuyện của ông Lưu đặt ra băn khoăn: phải chăng ngô không hoàn toàn “lành” như nhiều người vẫn nghĩ?
Ngô – loại ngũ cốc “dễ gây hiểu nhầm”
Theo các chuyên gia, ngô có nhiều loại với thành phần dinh dưỡng và chỉ số đường huyết khác nhau. Nếu lựa chọn sai, không những không giúp kiểm soát cân nặng hay đường huyết, mà còn phản tác dụng.
Thí nghiệm từng cho thấy, cùng một kích cỡ nhưng ngô nếp vàng có thể nhiều hơn ngô ngọt tới 200 kcal, tương đương một bát cơm trắng. Ngô nếp giàu tinh bột nhánh, dễ hấp thu, dễ làm đường huyết tăng cao. Trong khi đó, ngô ngọt ít tinh bột hơn, năng lượng cũng thấp hơn, thích hợp hơn với người cần kiểm soát đường huyết.
PGS.TS Vương Phú Quân, Bệnh viện Đại học Y Hà Bắc (Trung Quốc) lưu ý: dù ngô ngọt có chỉ số đường huyết thấp hơn, nhưng người tiểu đường vẫn cần kiểm soát khẩu phần. Ông khuyên nên chọn loại ngô già, hạt không đều, vừa giàu chất xơ vừa có chỉ số đường huyết thấp hơn.
“Ngô xác sống” có đáng lo?
Gần đây, mạng xã hội lan truyền clip về “ngô xác sống”, khiến nhiều người hoang mang vì sợ ngô đóng gói hay ngô đông lạnh đã để quá lâu, không an toàn.
Theo các chuyên gia, thực chất đây chỉ là ngô hút chân không, ngô cấp đông – được xử lý bằng tiệt trùng, cấp đông nhanh nhằm kéo dài thời gian bảo quản. Phương pháp này vẫn giữ lại phần lớn giá trị dinh dưỡng, hương vị chỉ thay đổi đôi chút. Nếu sản phẩm đạt chuẩn, người tiêu dùng hoàn toàn có thể yên tâm.
Ngô bổ dưỡng, nhưng đừng bỏ phí phần quý
Ngô chứa nhiều chất xơ, kali, vitamin B2, carotene… giúp kiểm soát cân nặng, ổn định đường huyết, hạ huyết áp. Ngoài hạt, râu ngô (dân gian gọi là “râu rồng”) có tác dụng lợi tiểu, giảm đường huyết, thanh nhiệt. Mầm ngô – lớp vàng sát lõi – giàu vitamin E và axit oleic, tốt cho tim mạch và chống oxy hóa.
Các bác sĩ khuyến cáo khi ăn nên cắt sâu để lấy cả phần mầm, đồng thời có thể tận dụng râu ngô để nấu nước uống.
3 nhóm người cần hạn chế ăn ngô
Mặc dù bổ dưỡng, ngô không phù hợp với tất cả mọi người.
Người có hệ tiêu hóa yếu: lượng chất xơ nhiều dễ gây đầy hơi, tiêu chảy.
Người tiểu đường khó kiểm soát đường huyết: ăn nhiều ngô có thể khiến đường huyết sau bữa ăn tăng cao.
Người dị ứng ngô: có thể gặp các triệu chứng ngứa, tiêu chảy, khó thở, cần đến bệnh viện ngay nếu xuất hiện.
