Các bà nội trợ hãy tham khảo những bí kíp cực hay khi nấu món chay
Khâu chọn nguyên liệu
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet.
Do nguyên liệu để làm món ăn chay thường thiếu nhóm thực phẩm từ động vật nên để đảm bảo đầy đủ dưỡng chất, cần phối hợp nhiều loại thực phẩm khi chế biến. Nấu nước dùng cần vài loại củ như cà rốt, sắn, su su, mía lau, củ cải muối, lê ngon hơn là chỉ dùng một loại. Món xào cần nấm, đậu, vài thứ rau hoặc củ.
Bạn hãy lựa chọn nhiều thực phẩm thay thế thịt để món chay không nhạt nhẽo. Vị ngọt thịt có nhiều trong măng tây, cà chua, tảo biển, đậu, bắp và hành tây. Có thể dùng mì căn, đậu hủ chiên, đậu hủ nướng, nấm nướng, các loại đậu, măng khô, ngũ cốc nguyên hạt.
Cách chọn gia vị và nêm nếm
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet.
So với các loại món ăn khác thì món chay thực sự rất khó chế biến. Đặc biệt là khâu chọn gia vị cho món chay, gia vị tạo vị như muối, đường, nước tương, hạt nêm… chỉ là phần nền cho món ăn, nếu chỉ sử dụng những loại gia vị này thì món ăn rất đơn điệu. Vì vậy, cần sử dụng thêm gia vị tạo mùi và tạo màu để món ăn thêm đặc sắc.
Bạn nên sử dụng gia vị tạo màu như bột nghệ, gấc, lá dứa, màu điều, cà rốt, củ dền… làm món ăn phong phú về màu sắc. Ngoài ra, việc chọn gia vị tạo mùi có nguồn gốc thực vật từ thiên nhiên như bột cà ri, bột ngũ vị hương, tương bần, chao, dầu mè, sả, ớt, rau thơm… giúp người ăn thêm ngon miệng, có cảm giác như đang ăn món mặn.
Cách nấu những món ăn chay
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet.
Bạn đừng bao giờ nghĩ rằng, món ăn chay dễ thực hiện nhé!. Bởi những nguồn nguyên liệu để làm món chay đều hoàn toàn từ thực vật, nên việc nấu các món chay tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi một số bí quyết khác với cách nấu các món mặn để món ăn ngon miệng, hấp dẫn.
Những món hầm, kho, sau khi sôi, nhanh chóng hạ lửa để thức ăn được chín đều và không bị khô, không nên nấu thức ăn quá lâu trên lửa quá lớn.
Trong món chay thường sử dụng rau củ quả là chính nên để đảm bảo vitamin và khoáng chất trong rau củ không bị hao hụt nhiều, cần nấu thức ăn vừa chín tới, nhất là các món rau xào, tránh nấu quá chín.
Ngoài ra, bạn lưu ý nên sử dụng ít chất béo. Nếu dùng nhiều chất béo nhiều không những làm mất cân đối về dinh dưỡng, mà còn làm thực phẩm mất đi hương vị thơm ngon vốn có.
Tác giả: Hồ Thị Huyền Trang