Món ăn quen thuộc nhiều gia đình Việt hay có trên mâm cơm: Ngon miệng nhưng âm thầm làm suy kiệt sức khỏe

Trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt, các món muối chua, ngâm mặn như dưa, cà, kim chi, thịt muối… luôn xuất hiện thường xuyên. Chúng không chỉ giúp bữa cơm thêm đậm đà mà còn có ưu điểm dễ bảo quản. Tuy nhiên, theo cảnh báo từ giới chuyên môn, phía sau hương vị quen thuộc ấy lại ẩn chứa hàng loạt nguy cơ sức khỏe, đặc biệt là với hệ tiêu hóa và người cao tuổi.

Ăn nhiều đồ muối chua – gánh nặng cho dạ dày

Để giữ thực phẩm lâu và tạo vị đặc trưng, quá trình muối chua thường sử dụng một lượng muối rất lớn. Đây chính là yếu tố khiến nhiều món ăn này tiềm ẩn nguy hại.

Các nghiên cứu chỉ ra, tiêu thụ quá nhiều muối sẽ kích thích niêm mạc dạ dày, làm tăng nguy cơ viêm loét và khiến hệ tiêu hóa phải làm việc quá tải. Với người cao tuổi, khi chức năng tiêu hóa đã suy giảm, những tác động tiêu cực này càng trở nên rõ rệt, dễ gây đầy bụng, khó tiêu, thậm chí rối loạn tiêu hóa kéo dài.

Nguy cơ tiềm ẩn từ nitrit

Không chỉ dừng ở lượng muối cao, nhiều món muối chua còn chứa nitrit – chất thường sinh ra trong quá trình ngâm ủ. Khi vào dạ dày, nitrit có thể chuyển hóa thành nitrosamine – một hợp chất đã được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp vào nhóm tác nhân gây ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng.

Điều này đồng nghĩa với việc nếu thường xuyên ăn đồ muối chua trong thời gian dài, nguy cơ mắc ung thư đường ruột sẽ tăng cao hơn so với người có chế độ ăn lành mạnh.

Ảnh hưởng hệ vi sinh đường ruột

Đường ruột khỏe mạnh cần duy trì sự cân bằng giữa lợi khuẩn và hại khuẩn. Tuy nhiên, chế độ ăn nhiều muối, nhiều axit từ thực phẩm muối chua dễ làm suy giảm lợi khuẩn, khiến hệ vi sinh mất cân bằng. Hậu quả là cơ thể dễ gặp các triệu chứng như đầy hơi, táo bón, tiêu chảy và giảm sức đề kháng.

Cản trở chức năng thải độc

Bên cạnh đó, phụ gia và chất bảo quản trong đồ muối chua còn có thể làm suy yếu chức năng thải độc tự nhiên của ruột. Khi độc tố không được đào thải kịp thời, cơ thể phải đối diện với nguy cơ tích tụ chất hại, lâu dần dẫn tới bệnh mạn tính.

Người cao tuổi: Đối tượng chịu tác động nặng nề nhất

Theo các bác sĩ, nhóm người cao tuổi là đối tượng cần hạn chế đồ muối chua nhiều nhất. Lý do là bởi hệ tiêu hóa đã suy yếu, cộng thêm nhiều người vốn có sẵn bệnh nền như cao huyết áp, tiểu đường, bệnh dạ dày. Ăn thường xuyên các món này không chỉ làm bệnh thêm trầm trọng mà còn thúc đẩy nhanh quá trình lão hóa hệ tiêu hóa.

Nên ăn gì để thay thế?

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo:

Giảm tối đa tần suất ăn đồ muối chua trong bữa cơm hằng ngày.

Ưu tiên rau củ tươi, bổ sung nhiều chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa.

Có thể lựa chọn các loại thực phẩm lên men tự nhiên đúng cách như sữa chua, kim chi chuẩn, vừa bổ sung lợi khuẩn vừa tăng cường sức đề kháng.

Đảm bảo bữa ăn đa dạng, cân bằng, không phụ thuộc vào một nhóm thực phẩm duy nhất.

Đồ muối chua tuy ngon miệng, tiện lợi, nhưng những tác động xấu với hệ tiêu hóa – đặc biệt là người cao tuổi – là điều không thể bỏ qua. Ăn nhiều có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa, mất cân bằng đường ruột, thậm chí tăng nguy cơ ung thư.