Nấu mướp đừng cho luôn vào nồi, làm thêm bước này canh vừa ngọt vừa không bị thâm đen

Mướp là loại quả đặc trưng của mùa hè. Bạn có thể dùng mướp để luộc, hấp, xào, nấu canh... Mỗi món đều mang hương vị ngọt thanh, dịu nhẹ, rất thích hợp cho bữa cơm ngày nắng nóng.

Về giá trị dinh dưỡng, mướp chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Mướp còn là thực phẩm thanh nhiệt, giúp giảm bớt nắng nóng vào mùa hè.

Bạn có thể nấu mướp với rau đay, mồng tơi, tôm, cua, đậu phụ, lạc... Mướp dễ nấu nhưng nhiều người gặp tình trạng mướp bị thâm đen khi nấu chín.

Để mướp không bị thâm đen và giữ được màu xanh, bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây.

Đầu tiên, để có món canh mướp ngon, bạn cần phải chọn được những quả mướp chất lượng.

Mướp thuộc loại cây dây leo, cộng thêm các yếu tố về ánh sáng, nhiệt độ, phân bón... nên mướp sinh trưởng tự nhiên sẽ hơi cong một chút. Hiện tại, trên thị trường có nhiều loại mướp thẳng đuột, nhìn đẹp mắt nhưng có thể chúng đã được phun thuốc tăng trưởng. Tốt nhất là nên chọn những quả mướp hơi cong nhẹ, như vậy hương vị sẽ thơm ngon hơn.

Sau khi mua được mướp ngon, bạn có thể sơ chế để chuẩn bị nấu canh.

Mướp đem rửa sạch, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.

Cho một thìa muối nhỏ vào mướp và trộn đều, ướp trong vòng 5 phút. Mướp bị đen khi xào nấu là do phản ứng oxy hóa. Ướp muối với mướp sẽ giúp enzyme không hoạt động, không bị oxy hóa và giữ được màu xanh của mướp.

Ngoài ra, muối có thể giúp loại bỏ lượng nước dư thừa trong mướp, giúp mướp giòn và ngon hơn.

Sau khi ướp muối 5 phút, bạn đem mướp rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Tùy vào nhu cầu và sở thích, bạn có thể nấu mướp với thịt băm, tôm nõn, đậu phụ hoặc kết hợp với các loại rau khác, nấu canh cua hay đem xào với thịt.

Mướp rất nhanh chín nên chỉ cần nấu khoảng 1 phút là được. Không nên nấu lâu quá vì mướp sẽ bị nát, không còn ngon.

Tác giả: Thanh Huyền