Ung thư dạ dày là loại bệnh ác tính thường gặp. Tại Việt Nam, ung thư dạ dày đứng hàng thứ hai sau ung thư phổi ở nam và ung thư vú ở nữ, xếp hàng đầu tiên trong các loại ung thư đường tiêu hóa. Nguyên nhân gây ung thư dạ dày chưa được rõ nhưng có một số yếu tố nguy cơ được biết đến như tuổi tác, yếu tố di truyền, yếu tố lối sống (bao gồm nghiện thuốc lá, rượu bia, chế độ ăn nghèo nàn chất dinh dưỡng).
| Ăn mặn sẽ là 1 trong những nguyên nhân gây tổn thương dạ dày |
Hút thuốc và uống bia rượu
Chúng ta đều biết rõ trong khói thuốc có chứa nhiều chất gây ung thư hoặc thúc đẩy tế bào ung thư phát triển như benzopyrene, hydrocacbon thơm đa vòng, là một trọng những nguyên nhân gây bệnh ung thư thực quản và ung thư dạ dày.
Tuy không phải là chất gây ra ung thư nhưng cồn trong rượu mạnh sẽ kích thích vào niêm mạc dạ dày, làm tổn thương tổ chức niêm mạc, sẽ thúc đẩy sự hấp thụ của các chất gây ung thư. Nguy hiểm hơn nếu một người vừa uống rượu, vừa hút thuốc, bởi vì cồn có thể làm tăng tính thẩm thấu của niêm mạc tế bào, từ đó tăng sự hấp thụ các chất gây ung thư trong khói thuốc.
Ăn mặn có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày
Theo các nhà khoa học thuộc Quỹ nghiên cứu ưng thư thế giới - World Cancer Research Fund (WCRF) thì có khoảng 14% ca ung thư dạ dày là có liên quan đến thói quen ăn mặn. Chế độ ăn quá nhiều muối tạo điều kiện cho vi khuẩn Helicobacter pylori phát triển – một loại vi khuẩn gây viêm loét dạ dày và là tiền đề của ung thư dạ dày. Có đến 80 % người bị ung thư dạ dày có chứ vi khuẩn HP.
HP thường xâm nhập vào dạ dày qua đường ăn uống và cư trú sâu dưới lớp nhầy bảo vệ niêm mạc dạ dày. Khoảng 50% dân số thế giới bị nhiễm HP nhưng đa phần không biểu hiện triệu chứng. Khi gặp điều kiện thuận lợi, chúng sẽ phát triển mạnh mẽ, tiết ra các men và độc tố trung hòa axit dịch vị, phá hủy lớp nhầy cùng với niêm mạc dạ dày. Tình trạng viêm nhiễm lâu ngày sẽ dẫn đến tình trạng viêm teo niêm mạc dạ dày, các tuyến bị mất dần. Điều này có thể khởi đầu cho giai đoạn ác tính là ung thư dạ dày.
Một nhóm nghiên cứu do Timothy L. Cover thuộc trường đại học Vanderbilt đã tiến hành điều tra sự tương tác giữa chế độ ăn mặn và vi khuẩn HP trên loài chuột nhảy Mông Cổ (chuột gerbil) – một loại động vật có hệ tiêu hóa tương tự con người. Tất cả những con chuôt này đều bị nhiễm hoặc vi khuẩn HP (có cagA+) hoặc một dòng HP đột biến không sản sinh protein cagA (cagA-).
Mỗi một nửa của mỗi nhóm được cho ăn một chế độ ăn uống bình thường trong 4 tháng, nửa còn lại tiến hành chế độ ăn mặn với hàm lượng muối cao. Vào cuối giai đoạn, các nhà nghiên cứu tiến hành kiểm tra dạ dày của những con chuột này và thấy rằng, trong nhóm có vi khuẩn HP bình thường có sản sinh cagA, tất cả các con chuột thực hiện chế độ ăn mặn đều phát triển thành ung thư.
Trong khi chỉ 6/10 con chuột bị nhiễm HP thực hiện chế độ ăn bình thường phát triển thành ung thư dạ dày. Còn trong nhóm chuột có cagA âm tính, không một con chuột nào bị nhiễm HP. Thí nghiệm này chỉ ra rằng sự hiện diện của cagA là chất sinh ung thư. Và nhóm chuột nhiễm HP có cagA ăn mặn có tỷ lệ bị ung thư cao hơn nhóm ăn bình thường, Như vậy có mối liên hệ rõ ràng giữa việc ăn mặn và protein cagA do HP tiết ra.
Không ăn những thực phẩm nấm mốc
Có rất nhiều thực phẩm rất dễ bị nấm mốc, nhất là các loại hạt như hạt hướng dương, lạc, đậu nành... hay một số thực phẩm khô khác như ngũ cốc, bánh kẹo hay cá khô...Mốc là do nhiễm khuẩn gây ra, trong số các loại nấm có những chân khuẩn sản sinh ra độc tố, là chất gây ung thư rất mạnh.
| >Bí quyết chữa quai bị cho con chỉ 5 ngày không cần kiêng cữ (Sức khỏe) - (Phunutoday) - Kinh nghiệm chữa quai bị cho con chỉ 5 ngày không cần kiêng cữ của ông bố đã thành công trong chữa bệnh này, các mẹ hãy lưu lại ngay! |
| >Ăn trứng mà không biết điều này là đang tự hại cả nhà (Sức khỏe) - (Phunutoday) - Ăn trứng mà không biết điều này là đang tự hại cả nhà - các bạn nhớ tìm hiểu để đảm bảo an toàn cho gia đình. |
| >Những thói quen nấu ăn biến thực phẩm thành thuốc độc ít ai ngờ (Sức khỏe) - (Phunutoday) - Dưới đây là những thói quen nấu ăn gây hại cho cả nhà cần bỏ ngay tức khắc nhưng lại rất phổ biến, cần mọi người bỏ lập tức! |
| >Hết toàn bộ mỡ thừa ở bụng sau 3 ngày khi uống nước này buổi tối (Sức khỏe) - (Phunutoday) - Uống 1 cốc nước này vào buổi tối bạn sẽ tiêu biến được mọi mỡ thừa trên cơ thể, nhất là ở vòng 2. |
| >Kiểu ăn cơm đang đưa cả nhà ra nghĩa địa sớm hơn (Sức khỏe) - (Phunutoday) - Thói quen ăn cơm dưới đây rất nhiều người mắc nhưng ít ai ngờ nó gây hại khôn lường tới sức khỏe! |
| >Ăn trứng nấu cà chua còn tốt hơn ngàn lần uống nhân sâm (Sức khỏe) - (Phunutoday) - Bạn có biết rằng ăn món trứng nấu cà chua còn tốt hơn ngàn lần uống nhân sâm! |
| > Uống mật ong thời điểm này sẽ tốt hơn dùng nhân sâm, thuốc bổ (Sức khỏe) - (Phunutoday) - Bạn có biết uống mật ong vào thời điểm này sẽ tốt hơn dùng nhân sâm, thuốc bổ. |
Tác giả: Bùi Thị Phương