Rau ‘siêu sạch’ cho mâm cỗ Tết: Loại rau Việt gần như không thuốc trừ sâu, bổ dưỡng gấp bội

Tết này, nếu bạn đang tìm kiếm một loại rau sạch, không bị tồn dư thuốc trừ sâu, rau bắp cải chính là sự lựa chọn lý tưởng.

Theo Nhóm Công tác Môi trường (EWG), trong nhiều năm qua, bắp cải luôn có mặt trong danh sách các loại thực phẩm ít bị ảnh hưởng bởi thuốc trừ sâu. EWG cho biết rằng, loại rau lá xanh này có khả năng kháng sâu bệnh tốt, do đó, cần ít thuốc trừ sâu hơn trong quá trình trồng trọt.

Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ cũng khẳng định rằng, có đến 86% mẫu bắp cải không hề phát hiện dư lượng thuốc trừ sâu. Hơn nữa, chỉ có 0,3% mẫu có chứa nhiều hơn một loại thuốc trừ sâu.

Cơ quan này cho biết, bắp cải có khả năng tạo ra các hợp chất gọi là glucosinolate, giúp ngăn chặn sự tấn công của các loại côn trùng gây hại, vì vậy loại rau họ cải này thường ít bị ảnh hưởng bởi thuốc trừ sâu.

Bắp cải không chỉ có hương vị thơm ngon, dễ ăn, mà còn rất giàu dinh dưỡng. Chính vì vậy, loại rau này là sự lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm trong dịp Tết.

Bắp cải: Rau xanh với nhiều lợi ích cho sức khỏe vượt trội

Bắp cải không chỉ là một nguồn rau sạch, ít thuốc trừ sâu, mà còn được công nhận với giá trị dinh dưỡng phong phú. Trong 250g bắp cải xanh sống thái nhỏ chỉ chứa 22 calo, cung cấp:

- 54% lượng vitamin C khuyến nghị hàng ngày.

- 85% lượng vitamin K khuyến nghị hàng ngày.

- Hơn 2 gam chất xơ và 1 gam protein.

Ngoài ra, bắp cải còn chứa kali, anthocyanin, glucosinolate cùng nhiều dưỡng chất quan trọng khác.

8 lợi ích sức khỏe của bắp cải

Chống viêm hiệu quả

Bắp cải chứa nhiều anthocyanin - một loại chất chống oxy hóa tự nhiên nổi bật với khả năng giảm viêm mãn tính. Viêm mãn tính có liên quan đến nhiều bệnh tật như bệnh tim mạch, viêm khớp và ung thư. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ nhiều loại rau họ cải, trong đó có bắp cải, thường có mức độ viêm thấp hơn rõ rệt.

Tăng cường miễn dịch

Với lượng vitamin C phong phú, bắp cải rất hữu ích trong việc hỗ trợ sản xuất collagen, cải thiện khả năng hấp thụ sắt và giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh hiệu quả.

Cải thiện tiêu hóa

Chất xơ không hòa tan trong bắp cải đảm bảo nhu động ruột hoạt động đều đặn, từ đó góp phần vào việc duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Việc thưởng thức bắp cải lên men như kim chi hay dưa cải muối còn giúp gia tăng lợi khuẩn trong đường ruột, bảo vệ sức khỏe miễn dịch.

Bảo vệ tim mạch

Anthocyanin có trong bắp cải không chỉ có tác dụng chống viêm mà còn làm giảm nguy cơ bệnh tim. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bắp cải chứa đến 36 loại anthocyanin khác nhau, đóng vai trò thiết yếu trong việc giữ gìn sức khỏe tim mạch.

Hỗ trợ giảm huyết áp

Bắp cải đỏ là một nguồn cung cấp kali tuyệt vời, giúp điều hòa huyết áp. Kali làm cân bằng tác động của natri, giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Giảm cholesterol xấu

Chất xơ và phytosterol trong bắp cải có khả năng cạnh tranh với cholesterol trong quá trình hấp thụ, nhờ đó giúp giảm mức cholesterol "xấu" LDL và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Duy trì sức khỏe xương và đông máu

Vitamin K trong bắp cải đóng vai trò quan trọng trong xây dựng xương chắc khỏe và hỗ trợ quá trình đông máu. Chỉ một cốc bắp cải có thể cung cấp đến 85% giá trị hàng ngày khuyến nghị về vitamin K.

Ngăn ngừa ung thư

Các glucosinolate trong bắp cải khi phân hủy tạo ra hợp chất có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư. Một số nghiên cứu ban đầu trên động vật cho thấy bắp cải có thể làm giảm nguy cơ mắc ung thư.

Lưu ý khi ăn bắp cải

- Hạn chế ăn sống trong lượng lớn: Bắp cải sống chứa goitrin, có thể ảnh hưởng xấu đến chức năng tuyến giáp khi tiêu thụ quá mức. 

- Chế biến đúng cách: Hấp hoặc xào nhẹ sẽ giữ lại nhiều dưỡng chất, đặc biệt là vitamin C và K. 

- Phụ nữ mang thai: Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ kim chi hoặc bắp cải muối do hàm lượng muối cao. 

- Những người gặp vấn đề tiêu hóa: Ăn quá nhiều bắp cải có thể gây đầy hơi hoặc khó tiêu. 

Tác giả: Trần Thu Thủy