Tuyệt chiêu chế biến 3 món ăn từ đậu đũa giòn ngon, xanh mướt ai ăn cũng 'nghiền'

Đậu đũa xào thịt băm

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 1 nắm đậu đũa

- 1 bát con thịt băm

- 1 thìa tỏi băm

- 1 thìa muối

- 1 chút bột nêm

- 1 chút tiêu

- 1 xíu nước mắm

- Dầu ăn

Hướng dẫn cách làm:

- Bước 1: Đậu đũa rửa sơ sạch rồi ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra rửa lại thêm 1 lần nữa sau đó tước bỏ sơ ở 2 bên đầu quả đậu, thái thành đoạn hơi dài.

- Bước 2: Cho nước vào nồi đun sôi rồi thêm 1 thìa cà phê muối sau đó cho đậu vào chần sơ qua, mẹo nhỏ để món đậu đũa xào thịt băm có màu xanh mát mắt mà không bị chuyển màu vàng thì bạn nên chần đậu trước khi xào nhé. Thời gian chần đậu khoảng 1 phút là vớt ra ngay.

- Bước 3: Đặt chảo lên bếp cùng với 1-2 thìa dầu ăn, đun cho chảo nóng thì cho tỏi băm vào phi cho thơm sau đó cho thịt băm vào xào, đảo đều cho thịt tơi ra và có mùi thơm.

- Bước 4: Trút tất cả đậu đũa vào xào chung, nêm chút muối, bột nêm, tiêu, 1 xíu nước mắm cho vừa miệng, đảo đều xào cho đậu chín là tắt bếp.

Xúc đậu đũa xào thịt băm ra đĩa thưởng thức với cơm rất ngon miệng.

Đậu đũa xào tôm

Nguyên liệu:

Tôm sú nhỏ: 150g

Đậu đũa: 300g

Thơm chín: 1/6 trái

Sả cây: 1 cây

Ớt hiểm: 1 quả

Ngò rí, tỏi băm, ớt băm

Gia vị: Đường, tiêu xay, muối, hạt nêm, bột ngọt

Chế biến:

Tôm lột vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng, ướp với 1/4 muỗng tiêu, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tỏi băm.

Sả cây cắt lát. Ớt hiểm băm nhỏ. Thơm bỏ cùi, cắt lát vừa ăn.

Đậu đũa cắt khúc 5cm, chần qua nước sôi có nêm ít muối khoảng 2 phút, vớt ra để ráo. Chần đậu đũa sơ qua để khi xào đậu đũa chín đều, dễ thấm gia vị và giữ màu đẹp hơn.

Đun nóng dầu cho sả cây và 1/2 muỗng ớt băm vào phi thơm, cho tôm vào xào vừa chín tới, trút ra dĩa.

Phi thơm 1 muỗng tỏi băm, cho đậu đũa vào xào, nêm 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước. Xào đến khi đậu đũa vừa chín tới thì cho thơm và tôm vào đảo đều, tắt bếp.

Cho đậu đũa xào tôm ra dĩa, rắc ít tiêu cùng ngò rí lên trên, chấm với nước tương và ớt cắt lát. Ăn kèm với cơm trắng.

Đậu đũa xào trứng

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Tỏi: 1/2 củ bóc vỏ băm nhuyễn

+ Đậu đũa: 200 g.

+ Trứng gà: 2 quả

+ Gia vị cơ bản trong nấu ăn

Cách làm đậu đũa xào trứng

Trứng đập ra bát, cho các loại gia vị: tiêu, mì chính, hạt nêm, bột canh và chút mắm, đánh đều cho tan gia vị.

Nhặt bỏ đầu và đuôi, ngắt khúc 1cm, rửa sạch để ráo

Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi nóng dầu ăn thì cho tỏi vào phi thơm. Cho đậu đũa vào đảo nhanh tay trên lửa lớn, đảo đều tay trong 2-3 phút là đậu đũa đã chín, bạn cho trứng vào đảo đều.

Để cách làm đậu đũa xào trứng có màu vàng đẹp, trứng bám đều ở đậu đũa bạn nhớ dùng đũa đảo thay vị dùng thìa. Khi trứng vừa chín tới thì bạn nhấc chảo xuống ngay và và đỗ ra đĩa. Nếu bạn xào quá chín đỗ sẽ mất vị ngọt giòn, trứng không ngậy.

Lưu ý khi ăn đậu đũa

Đậu đũa là một trong những loại thực vật thanh đạm, an toàn. Là họ nhà đậu nên đậu đũa rất giàu protein thực vật. Bên cạnh đó, đậu đũa cũng chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu khác như ka-li, can-xi, ma-giê, phốt-pho, sắt, natri, kẽm, đồng, mangan và selen.

Tuy nhiên, theo một nghiên cứu thử nghiệm trên chuột cho rằng hạt đậu đũa cũng có tác dụng gây một số thoái hóa nơi tế bào sinh tinh trùng. Vì vậy, theo nghiên cứu này thì những người đàn ông hiếm muộn không nên ăn nhiều đậu đũa.

Ngoài ra, đậu đũa cũng như các loại đậu khác, lượng purin trong đậu khá cao nên không dùng nhiều với người bị bệnh gút (thống phong).

Lưu ý, đậu đũa cần ngâm rửa kỹ dưới vòi nước, ngâm nước muối và nên nhúng qua nước sôi rửa lại mới nên chế biến thành món ăn.

Tác giả: Mai Mai