Ướp thịt bò cho muối là 'hỏng bét': Thêm 1 thìa này thịt mềm tan, đậm vị, xào không chảy nước

Thịt bò là món ăn ngon, có giá trị dinh dưỡng rất lớn. Trong đó, thịt bò xào là món chế biến đơn giản. Tuy nhiên, việc then chốt khi chế biến thịt bò là phải ướp thịt để xào được mềm và ngon.

Đa số mọi người đều thêm muối, mì chính hoặc hạt nêm thêm chút tỏi băm vào thịt bò rồi trộn đều lên và ướp 15 - 20 phút trước khi chế biến. Tuy nhiên, cách ướp này không chuẩn. Vì muối ăn có chứa lượng lớn chất hòa tan nên sẽ khiến cho 1 lượng lớn nước bị đẩy ra ngoài. Nó không chỉ ảnh hưởng tới độ mềm ngon mà còn không thể khử được mùi tanh trên thịt hiệu quả.

Thay vào đó, bạn nên sử dụng đường để ướp thịt. Loại gia vị này sẽ giúp tăng khả năng giữ nước của thịt, nhờ đó mà sau khi chế biến thịt vẫn giữ được độ mềm, ngon.

Đối với muối, bạn nên nêm khi món ăn gần hoàn thành. Đây là thời điểm lý tưởng để nêm loại gia vị này, vừa tạo độ đậm đà lại không khiến cho thịt bò bị khô, dai.

Ngoài sử dụng gia vị đúng cách thì để có đĩa thịt bò xào mềm ngon bạn cũng cần chú ý lựa chọn phần thịt mềm, tươi. Thường các đầu bếp sẽ chọn phần thăn hoặc thịt mông để chế biến.

Có rất nhiều món ngon từ thịt bò được yêu thích, dưới đây là cách làm thịt bò xào rau củ siêu ngon, lạ miệng lại dễ làm.

Hướng dẫn làm thịt bò xào rau củ

Món thịt bò xào này là sự kết hợp tuyệt vời giữa miếng thịt mềm thơm với rau củ thanh mát cùng phần sốt đậm đà, dùng làm món nhậu hay ăn với cơm đều rất ngon.

- Thời gian chuẩn bị: 1 tiếng 20 phút

- Thời gian nấu: 10 phút

Nguyên liệu cần có

- Thịt bò: 650g

- Baking soda: 1 thìa cà phê

- Bột ngô: 4 thìa cà phê

- Nước: ¼ bát

- Dầu ăn: 4 thìa cà phê

- Dầu hào: 3 thìa cà phê

- Rượu nấu ăn: 2 thìa cà phê

- Bột nêm: 1 thìa

- Tương đậu đen lên men: 2 thìa canh

- Đường: ½ thìa cà phê

- Xì dầu: ½ thìa cà phê

- Hạt tiêu trắng: 1 thìa cà phê

- Dầu mè: ½ thìa cà phê

- Hành tây: 1 củ (cắt miếng vuông)

- Ớt chuông: 1 quả (cắt miếng vuông)

- Đậu tuyết: 150g

Các bước làm thịt bò xào rau củ

1, Thịt bò mua về rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút để lấy đi toàn bộ máu thừa và giúp thịt mềm hơn. Thái thịt bò thành từng miếng vừa ăn rồi đem ướp cùng: 1 thìa cà phê baking soda, ¼ bát nước nhỏ. Dùng tay trộn đều rồi ướp khoảng 1 tiếng.

Rửa sạch phần thịt đã ướp sau đó thêm vào đây 2 thìa cà phê bột ngô, 2 thìa dầu ăn, 1 chút đường, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê rượu nấu ăn. Trộn đều và để chừng 30 phút.

2, Pha nước sốt cho món thịt bò xào gồm có: 2 thìa canh đậu đen, 1 thìa dầu hào, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê xì dầu, ½ thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều để các gia vị hòa tan vào nhau.

3, Đun nóng dầu ăn rồi cho thịt bò vào xào. Đảo đều tay để thịt bò chín đều. Khi thấy thịt đã hơi tái, bạn múc thịt bò ra đĩa.

4, Vẫn chiếc chảo đó, bạn thêm 1 chút dầu ăn vào, trút hành tây, ớt chuông vào đảo cùng. Khi thấy hành và ớt đã hơi xém thì cho 1 chút rượu nấu ăn.

5, Trút hỗn hợp nước sốt đã pha trước đó vào.

Lần lượt cho thịt bò

Cùng đậu tuyết vào.

6, Đun nhỏ lửa rồi cho nước bột ngô vào để phần sốt sền sệt là được. Kiểm tra thấy đậu tuyết, thịt bò cùng rau củ đã chín thì tắt bếp.

7, Cho phần thịt bò vừa xào ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Những miếng thịt bò mềm thơm quyện đẫm sốt đậm đà vô cùng hấp dẫn.

Tác giả: Thạch Thảo