Vì sao nên ngâm hành tây trong nước lọc khi sơ chế thực phẩm?

Không chỉ là một thực phẩm thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm gia đình, hành tây còn chứa nhiều chất như vitamin A, vitamin C, vitamin B và cung cấp một lượng lớn canxi, acid folic, magie, chất xơ, crom… Do đó, hành tây mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như cải thiện sức khỏe xương, tăng cường sức khỏe bộ não, cải thiện hệ tim mạch, chống oxy hoá…

Với nguyên liệu này, bạn cũng có thể chế biến các món ăn như thịt bò xào hành tây, mực xào hành tây, salad hành tây…

Vì sao nên ngâm hành tây trong nước lọc?

Trước khi ăn trực tiếp hoặc mang đi chế biến món ăn, không ít người có thói quen mang hành tây ngâm trong nước lọc. Thế nhưng không phải ai cũng biết được lợi ích của thao tác “nhỏ mà có võ" này.

Làm giảm độ cay, hăng và giúp tăng độ ngon

Rất nhiều người cho hành tây vào “danh sách đen" vì thực phẩm này có mùi hăng khá đặc trưng. Mùi hăng này có thể khiến nhiều người cảm thấy khó chịu, nhất là khi được dùng để chế biến các món salad. 

Vì thế, ngâm hành tây trong nước lọc sẽ giúp giảm độ hăng và cay này. Sở dĩ như vậy là do nước lọc có thể làm loãng các hợp chất lưu huỳnh, một trong những yếu tố chính gây ra mùi hăng khó chịu trong hành. Bên cạnh đó, việc ngâm hành tây trong nước lọc cũng giúp tăng độ giòn ngon, tạo cảm giác ngọt, giảm vị cay cho thực phẩm.

Tránh làm đường tiêu hoá bị khó chịu

Trong hành tây chứa nhiều chất xơ, prebiotic… giúp hỗ trợ hệ tiêu hoá cũng như duy trì hệ vi sinh vật đường ruột. Thế nhưng nếu ăn quá nhiều hành tây sống, dạ dày và ruột của bạn sẽ bị “khó chịu", nhất là những người có hệ tiêu hoá yếu, bị hội chứng ruột kích thích hoặc bị viêm loét dạ dày. 

Do hành tây tươi có thể gây kích thích niêm mạc dạ dày, từ đó làm tăng axit dạ dày và gây ra các triệu chứng nghiêm trọng cho sức khoẻ như đầy hơi, ợ chua và khó tiêu. Đây cũng là lý do bạn nên ngâm hành tây trong nước lọc trước khi chế biến để hành ít gây kích thích cho đường tiêu hoá.

Tăng hiệu quả kháng khuẩn và chống viêm

Hành tây là một trong những thực phẩm có tính chống viêm và kháng khuẩn tự nhiên vì chứa quercetin, một chất chống oxy hóa mạnh giúp ngăn ngừa sự hình thành các gốc tự do trong cơ thể. Vì thế khi thao tác ngâm hành trong nước lọc giúp tăng các đặc tính này, nhất là khi bạn ăn sống hành tây. 

Lúc này, nước lọc sẽ làm mềm hành và giúp các hợp chất kháng viêm nhanh chóng hấp thụ vào cơ thể chúng ta, từ đó tăng cường sức đề kháng, giảm nguy cơ mắc viêm nhiễm và hỗ trợ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.

Giảm mức độ hôi miệng sau khi ăn

Sau khi ăn hành tây, nhất là trong các món như salad… bạn sẽ có cảm giác khó chịu. Đây chính là lúc các hợp chất lưu huỳnh phân giải trong miệng và tạo ra mùi hôi khó bay.

Do vậy, nước lọc chính là “vị cứu tinh" làm giảm hàm lượng lưu huỳnh trong thực phẩm, từ đó giúp hơi thở bớt “nặng mùi". Ngoài ra, cách làm này cũng giúp hạn chế mùi hành tây bám trên tay khi nấu ăn.

Tác giả: Minh Thu