3 loại rau rẻ như cho ở Việt Nam bất ngờ lọt top thế giới – mọc hoang cũng thành “kho báu dinh dưỡng”

Bồ công anh – loài cây dại trở thành “rau có giá”

Ở nhiều vùng quê, người ta thường bắt gặp bồ công anh mọc thành bụi ven đường, trên triền đê hoặc quanh vườn nhà. Cây cao vừa tầm gối, thân mảnh, lá chia thuỳ hoặc có răng cưa sắc nét. Thoạt nhìn, không ít người nhầm với cỏ dại, nhưng với những ai quen dùng rau rừng, bồ công anh lại là món ăn dân dã gợi nhớ mùa đồng gió nội.

Người dân thường hái lá non đem rửa sạch, xào tỏi hoặc luộc chấm mắm. Vị của bồ công anh hơi hăng, hậu đắng nhẹ nhưng càng ăn càng thấy ngọt thanh. Những người sành bếp còn biến loại rau tưởng chừng tầm thường này thành món trứng chiên xanh mắt, hoặc xay cùng táo, dứa thành ly sinh tố giải nhiệt.

Từ chỗ mọc hoang vô chủ, bồ công anh nay xuất hiện trong các siêu thị với mức giá chỉ khoảng vài chục nghìn đồng mỗi kg – không đắt đỏ nhưng đủ chứng minh giá trị của một loài rau từng bị bỏ quên. Nhiều gia đình vẫn trồng vài luống cạnh bờ ao, sáng hái một bó nhỏ là đủ cho bữa cơm.

Xà lách xoăn – rau ăn sống quen thuộc nhưng lại đứng trong top cao

Trong các loại rau ăn sống, xà lách xoăn gần như không thể thiếu. Mùa nào cũng có, rau xanh giòn, lá tươi nhẹ, kết hợp tốt với thịt nướng, bánh mì, cơm trộn hay đơn giản chỉ là đĩa rau trộn dầu giấm.

Nếu để ý kỹ, xà lách xoăn có màu xanh đậm hơn so với các loại xà lách mềm, lá xoăn cuộn nhẹ, thớ lá dày nên giữ được độ giòn lâu. Các bà nội trợ ưa chuộng xà lách không chỉ vì dễ ăn mà còn vì thời gian trồng nhanh: gieo hạt hơn một tháng đã có thể tỉa lá bán hoặc sử dụng cho gia đình.

Giá bán của loại rau này biến động theo mùa, có lúc chỉ mười nghìn một ký, khi cao hơn cũng không vượt quá mức mà phần lớn gia đình không thể mua. Với những trang trại trồng theo hướng hữu cơ, giá nhỉnh hơn nhưng vẫn nằm trong nhóm thực phẩm phổ thông.

Điều đáng nói là ít ai để tâm rằng xà lách xoăn được đánh giá thuộc nhóm rau có mật độ dưỡng chất cao hàng đầu. Trong khi nhiều loại rau ngoại nhập được quảng cáo rầm rộ, xà lách xoăn lại âm thầm góp mặt trong bữa cơm Việt mỗi ngày, nuôi dưỡng sức khỏe theo cách tự nhiên và bền bỉ.

Cải xoong – rau nước đứng số 1 bảng xếp hạng

Giữa ba loại rau kể trên, cải xoong gây ấn tượng mạnh nhất khi đứng đầu danh sách thực phẩm giàu dưỡng chất. Người Việt quá quen với cải xoong: lá nhỏ xanh mướt, thân mềm, mọc lan ở ruộng nước, bờ mương, ao suối. Chỉ cần nguồn nước sạch, cây tự lớn nhanh, xanh tốt mà không cần bón nhiều phân.

Điểm đặc biệt của cải xoong là khả năng tái sinh. Chỉ sau hơn một tháng trồng là có thể thu hoạch, và cứ vài tuần tiếp theo lại hái được lứa mới. Ở nhiều nơi, người dân chỉ cần giữ gốc là cây liên tục cho lá, không khác gì một nguồn rau “tự cấp” dài hạn.

Món phổ biến nhất từ cải xoong là canh thịt bằm thanh ngọt, nồi lẩu nghi ngút khói ngày lạnh, hoặc đĩa rau xào tỏi dậy mùi thơm. Giá mỗi bó rau chỉ từ vài nghìn đồng, rẻ đến mức đôi khi người ta coi đó là món phụ. Thế nhưng ngay chính sự bình thường ấy lại chứa đựng giá trị lớn: cải xoong là một trong những loại rau có điểm dinh dưỡng cao nhất được đánh giá trên thế giới – điều khiến nhiều người bất ngờ.

Điều bình dị lại tạo nên điều phi thường

Không phải những loại rau hiếm quý, không phải sản phẩm nhập khẩu với giá cao ngất, mà chính là những loại rau Việt Nam vẫn được mua theo mớ, theo bó mỗi sáng đi chợ. Chúng tồn tại lâu đời, gắn với bữa ăn gia đình, với ký ức đồng ruộng và với văn hóa ẩm thực giản dị.

Giữa nhịp sống hiện đại, khi xu hướng tiêu dùng thay đổi từng ngày, phát hiện rằng những loại rau mọc ngay cạnh nhà lại thuộc nhóm “tốt bậc nhất thế giới” khiến mọi người thêm trân trọng những gì quen thuộc. Đôi khi, đáp án cho sức khỏe không nằm ở nơi xa xôi – mà ở chính trong mâm cơm Việt mỗi ngày.