3 món canh chua ‘thần thánh’ giải ngán sau Tết: Ngon miệng hết sẩy, nấu siêu dễ

Canh chua cá lóc lá giang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 1 con cá lóc (~500g)

- 100 lá giang

- 150g cà chua

- Rrau ngổ, mùi tàu, ớt, tỏi

- Nước mắm, muối, dầu ăn, đường phèn, giấm

Quy trình thực hiện

- Rửa sạch cá lóc, sau đó bóp với muối và giấm để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng nước mắm khoảng 10-15 phút cho thấm.

- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi. Ngò ôm và ngò gai bỏ rễ, gốc, rửa sạch. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và thái lát.

- Nhặt lấy lá giang, bỏ cành và lá già, lá úa. Rửa sạch, vò nhẹ cho ra bớt nước.

- Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi cho thơm vàng. Lấy 1/2 phần tỏi ra để riêng. Chiên qua cá đã ướp cho đến khi thịt cá săn lại, không cần phải chiên cho đến khi vàng. Trong lúc chiên cá, đun nước nóng trong một nồi khác.

- Cá sau khi đã săn lại, để ra đĩa. Cho cà chua vào chảo xào cho chín, sau đó chuyển cà chua xào vào nồi nước đang sôi. Khi nước sôi, hãy thêm một ít muối và thả cá đã chiên vào để nấu cho đến khi chín.

- Khi cá đã chín, bạn hãy cho lá giang vào, đun sôi và nêm thêm một ít đường phèn để đạt được hương vị vừa vặn, đảm bảo rằng món canh chua của bạn có vị chua ngọt đặc trưng. Tắt bếp, cho thêm 1/2 muỗng nước mắm và ngò gai, ngò ôm xắt nhỏ vào cho dậy mùi.

- Múc canh ra tô, thêm vài lát ớt tươi và phần tỏi phi đã để riêng lên trên là hoàn thành món canh chua cá lóc lá giang thơm ngon.

Canh trùng trục nấu dứa

Nguyên liệu

- Trùng trục: 1 kg

- ¼ quả dứa

- 2-3 quả cà chua

- 2-3 nhánh dọc mùng

- Hành củ, rau răm, hành lá, ớt

- Rau sống ăn kèm

- Gia vị: bột canh, bột nêm, dầu ăn

Cách nấu

- Tiến hành rửa sạch trùng trục và ngâm chúng trong nước vo gạo đặc, kèm theo vài quả ớt để giúp loại bỏ bụi bẩn. Ngâm khoảng 30 phút rồi rửa lại thật sạch.

- Cho trùng trục vào nồi luộc chín, sau đó để lấy nước và tách phần thịt ra, rửa sạch và để ráo.

- Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau. Dứa thái miếng mỏng. Dọc mùng tước sợi, rửa sạch và cắt chéo. Hành và rau răm rửa sạch, thái nhỏ.

- Đun nóng 3 thìa dầu ăn trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó, thêm cà chua và dứa vào xào chung, nêm nếm với ½ thìa bột nêm.

- Thêm phần thịt trùng trục đã luộc vào chảo xào. Sau đó đổ nước luộc trùng trục vào, nêm bột canh vừa ăn và đun sôi. Giảm lửa và nấu khoảng 3-4 phút.

- Cho dọc mùng đã chuẩn bị vào nấu khoảng 30 giây hoặc cho tới khi chín. Cuối cùng, thêm hành và rau răm thái nhỏ cùng 1 thìa mì chính.

- Múc canh ra bát và dùng nóng. Món canh trùng trục nấu dứa sẽ rất thanh mát khi ăn kèm với rau sống.

Món canh khế cá cơm chua ngon dặc biệt

Canh khế cá cơm vừa giản dị, vừa thanh tao khiến bữa ăn của bạn trở nên đầy thú vị với hương vị chua nhẹ từ khế, vị ngọt ngào của cá và hương thơm quyến rũ từ các loại rau gia vị.

Nguyên liệu chuẩn bị

- 300g cá cơm

- 3 quả khế

- 50g dứa tươi

- 2 cây dọc mùng

- Hành, ngò và các loại gia vị

Cách thực hiện

1. Sử dụng dao xắt khế thật mỏng, trộn với chút muối để giúp khế tiết ra nước chua. Sau khoảng 15 phút, vắt nhẹ khế để lấy nước, giữ lại nước khế trong bát để nếm cho vừa vị chua.

2. Đun khoảng 700ml nước trong nồi, sau đó cho khế và dứa vào nấu sôi.

3. Khi nước đã sôi, cho cá cơm vào nấu chín. Kiểm tra độ chua của canh, nếu cần, thêm chút nước cốt khế cho vừa miệng.

4. Thêm dọc mùng đã cắt lát vào, nấu thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Thêm 1 muỗng nước mắm và bột ngọt, khuấy đều.

5. Cuối cùng, múc canh ra tô, rắc hành ngò lên trên và thưởng thức. Một món canh thật ngon lành để bạn làm mới bữa ăn.

Tác giả: Trần Thu Thủy