3 món ngon từ khoai sọ mùa thu: Rẻ tiền, dễ nấu mà ăn một lần là ghiền

Mỗi độ thu về, đi chợ buổi sáng mới thấy hết cái thú của việc chọn rau củ đúng mùa. Những sạp hàng đầy ắp màu sắc: cà tím tím biếc, mướp xanh lấp ló hoa vàng, củ cải trắng xếp chồng cao ngất… nhưng nổi bật và khiến nhiều người dừng lại lựa nhất chính là khoai sọ. Thứ củ nâu sần sùi tưởng chừng giản dị, nhưng khi nấu lên lại thơm dẻo, bùi béo, làm nên bao món ngon gắn liền với ký ức bữa cơm nhà.

Khoai sọ không chỉ dễ mua, rẻ tiền (khoảng 10–15 nghìn đồng/kg khi vào vụ) mà còn có thể biến tấu thành nhiều món ăn đủ vị: từ xào, kho, hấp đến nấu canh. Cái hay của khoai sọ là kết cấu mềm dẻo, dễ thấm gia vị nên chế biến theo cách nào cũng vừa miệng, hợp khẩu vị gia đình. Dưới đây là ba món ngon từ khoai sọ bạn có thể thử trong mùa thu này.

Khoai sọ xào tương ớt chua ngọt – cay cay mặn ngọt, ăn cơm đưa đẩy

Món ăn này cực kỳ dễ làm mà lại gây “nghiện” ngay từ lần đầu nếm thử.

Nguyên liệu

• 400g khoai sọ
• 1,5 thìa canh tương ớt chua ngọt
• 1 quả ớt chuông đỏ
• 5 tép tỏi băm nhỏ
• ½ bát nước lọc
• Hành lá, dầu ăn, gia vị

Cách làm

• Gọt vỏ khoai sọ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Luộc sơ khoảng 7–8 phút cho khoai chín tới, không bị bở.
• Phi thơm tỏi trong chảo nóng, cho ớt chuông và tương ớt chua ngọt vào đảo đều.
• Trút khoai sọ vào, đảo nhanh tay để khoai ngấm đều sốt. Thêm chút nước, đậy nắp om nhỏ lửa khoảng 5 phút.
• Khi nước sốt sánh lại, nêm nếm vừa miệng, rắc hành lá rồi tắt bếp.

Thành phẩm là đĩa khoai sọ mềm dẻo, áo ngoài lớp sốt đỏ bóng bẩy, vị cay ngọt hài hòa. Ăn kèm cơm nóng thì cứ muốn gắp thêm mãi.

Canh khoai sọ nấu xương – ngọt lành, ấm bụng ngày se lạnh

Nếu món xào thiên về vị đậm đà thì canh khoai sọ lại mang đến sự thanh mát, hợp để dọn trong mâm cơm gia đình mùa thu.

Nguyên liệu

• 300g khoai sọ
• 300g xương heo (hoặc sườn non)
• 1 củ hành khô
• Rau răm, hành lá, gia vị

Cách làm

• Rửa sạch xương, trụng qua nước sôi cho bớt hôi. Sau đó hầm với nước trong khoảng 40 phút để lấy nước dùng ngọt.
• Khoai sọ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi xương hầm đến khi mềm.
• Nêm nếm muối, hạt nêm, thêm hành lá và rau răm.

Chén canh nóng hổi, vị ngọt của xương quyện cùng vị bùi của khoai sọ, ăn vào thấy ấm lòng. Đặc biệt trong những ngày mưa hay gió lạnh, một bát canh như thế này khiến bữa cơm gia đình trở nên tròn vị hơn.

Chè khoai sọ nước cốt dừa – ngọt béo, gợi nhớ hương quê

Ngoài món mặn, khoai sọ còn có thể chế biến thành món chè thanh mát, ngọt béo, rất hợp để tráng miệng sau bữa cơm.

Nguyên liệu

• 400g khoai sọ
• 200ml nước cốt dừa
• 100g đường (tùy khẩu vị)
• 1 thìa bột năng
• Mè rang, muối

Cách làm

• Gọt vỏ khoai sọ, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ, hấp chín tới.
• Nấu nước đường, cho khoai vào đun thêm 5–7 phút.
• Hòa bột năng với chút nước, đổ vào nồi khuấy nhẹ cho chè sánh lại.
• Khi ăn, chan nước cốt dừa lên trên, rắc mè rang và một nhúm muối nhỏ để cân vị.

Từng miếng khoai dẻo mềm thấm ngọt, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy và mè rang bùi thơm. Món chè này vừa giản dị, vừa dễ ăn, khiến ai thưởng thức cũng nhớ hương vị quê nhà.

Gắn kết bữa cơm gia đình từ những món khoai sọ

Có thể nói, khoai sọ là một nguyên liệu dân dã nhưng rất đáng trân trọng trong mùa thu. Chỉ với vài củ khoai sọ, một chút biến tấu, bạn đã có thể làm ra những món ăn vừa ngon, vừa ấm áp, gợi nhớ ký ức bữa cơm quây quần bên gia đình.

Món xào tương ớt chua ngọt khiến bữa cơm thêm phần đậm đà; bát canh khoai sọ nấu xương giúp cân bằng vị giác; còn món khoai sọ hấp nước cốt dừa lại mang đến sự ngọt ngào để kết thúc trọn vẹn bữa ăn.

Vậy nên, trong những ngày chợ thu rộn ràng, đừng quên mang về một ít khoai sọ. Biết đâu, chỉ từ món ăn giản dị này, bạn lại tìm thấy niềm vui nhỏ bé mà ấm áp trong căn bếp của mình.