Canh cá là món ăn quen thuộc, thanh mát và giàu dinh dưỡng, nhưng nếu không biết cách chế biến rất dễ bị tanh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn nấu canh cá ngon, trong nước, không hề có mùi tanh.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá tươi: 500g
Cà chua: 2 quả
Dứa (thơm): 1/4 quả
Hành tím, gừng
Rau thì là, hành lá
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu2. Sơ chế cá đúng cách (bí quyết khử tanh)
Đây là bước quan trọng nhất:
Cá làm sạch, bỏ mang và ruộtRửa cá với muối + gừng đập dập hoặc rượu trắng trong 2–3 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Cách này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và nhớt của cá.
Các bước nấu canh cá ngon
Bước 1: Chiên sơ cá
Đun nóng dầu, cho cá vào chiên sơ 2 mặt, không cần chiên kỹ, chỉ cần vàng nhẹ để cá săn lại
Mẹo: bước này giúp cá không bị nát và nước canh trong hơn.
Bước 2: Nấu nước dùng
Phi thơm hành tímCho cà chua vào xào mềm để tạo màu đẹpĐổ khoảng 1–1.5 lít nước vào, đun sôi
Bước 3: Cho cá vào nấu
Khi nước sôi, cho cá đã chiên vào, thêm dứa để tăng vị chua nhẹ và khử tanh. Nấu khoảng 10–15 phút
Bước 4: Nêm nếm
Thêm nước mắm, muối, hạt nêm vừa ăn, cuối cùng cho thì là, hành lá, rắc tiêu
Thành phẩm
Bát canh cá đạt chuẩn sẽ: Nước trong, vị ngọt thanhCá mềm nhưng không nát, không có mùi tanh, thơm mùi thì là và hành
