Khoai sọ được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Loại khoai này không chỉ hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Tuy nhiên, vì nhiều người lo ngại bị ngứa tay khi gọt khoai sọ nên thường ngại chế biến món ăn từ loại thực phẩm này.
Mẹo tránh ngứa tay khi gọt khoai sọ
Khoai sọ chứa nhiều calcium oxalate (oxalat canxi) dưới dạng tinh thể nhỏ, có thể gây kích ứng và ngứa khi tiếp xúc với da. Để tránh tình trạng này khi gọt khoai sọ, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:
1. Giữ tay khô
Cách đơn giản nhất là giữ tay thật khô trước khi gọt khoai. Khi mua khoai, bạn không nên rửa ngay mà chỉ cần lau khô tay trước khi bắt đầu gọt.
Cách đơn giản nhất là giữ tay thật khô trước khi gọt khoai.
2. Đeo găng tay
Đeo găng tay là phương pháp hiệu quả nhất để tránh ngứa tay. Găng tay giúp bảo vệ da khỏi tiếp xúc trực tiếp với tinh thể oxalate và giữ cho tay sạch sẽ. Bạn có thể sử dụng găng tay cao su hoặc găng tay nylon dùng một lần, tùy theo sở thích.
3. Ngâm khoai trong nước muối
Ngâm khoai sọ trong nước muối giúp giảm ngứa nhờ làm tan một phần tinh thể oxalate trên bề mặt khoai. Hòa tan một chút muối vào nước và ngâm khoai trong khoảng 15-20 phút trước khi gọt.
4. Sử dụng giấm hoặc chanh
Giấm và nước chanh có tính axit giúp trung hòa oxalate. Pha loãng giấm hoặc nước chanh với nước và ngâm khoai sọ trong dung dịch này khoảng 10-15 phút. Phương pháp này giúp giảm ngứa và giữ cho khoai sọ màu trắng đẹp sau khi gọt.
5. Luộc sơ khoai trước khi gọt
Hòa 2 muỗng cà phê muối vào 1 lít nước, cho khoai vào nồi và đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, đổ khoai ra rổ, xối nước lạnh để khoai nguội và lột vỏ. Nhiệt độ của nước giúp phân hủy nhựa khoai, giảm nguy cơ gây ngứa.
6. Dùng dầu ăn
Trước khi gọt, bạn có thể thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay để tạo lớp bảo vệ. Sau khi gọt xong, rửa tay sạch với xà phòng để loại bỏ dầu và tinh thể oxalate.
Mẹo xử lý tay bị ngứa sau khi gọt khoai sọ
Nếu tay bị ngứa do gọt khoai sọ, bạn có thể áp dụng những biện pháp sau để khắc phục:
1. Hơ tay trên lửa
Các chất gây ngứa từ khoai sọ nhạy cảm với nhiệt. Để giảm ngứa, bạn có thể hơ tay trên bếp lửa trong khoảng 1 phút, hơ cả hai mặt của tay. Cần cẩn thận để tránh bị bỏng, chỉ nên hơ tay nhẹ nhàng và nhanh chóng để cảm giác ngứa giảm đi.
Các chất gây ngứa từ khoai sọ nhạy cảm với nhiệt.
2. Sử dụng giấm hoặc chanh
Để làm giảm ngứa, hãy hòa hai muỗng canh giấm hoặc nước chanh với 2 lít nước và ngâm tay trong dung dịch này khoảng 3-5 phút. Cảm giác ngứa sẽ được giảm bớt hiệu quả.
Lưu ý khi sử dụng khoai sọ
Để tránh các tác dụng không mong muốn từ khoai sọ, bạn nên chú ý:
Vứt bỏ phần hỏng và mọc mầm: Để tránh nguy cơ ngộ độc, không sử dụng phần khoai bị hỏng hoặc mọc mầm.
Gọt vỏ khoai vừa đủ: Tránh gọt vỏ quá dày để không làm mất nhiều protein có trong vỏ khoai.
Đeo găng tay khi gọt: Những người có làn da nhạy cảm nên đeo găng tay khi gọt khoai để giảm nguy cơ kích ứng da.
Ngâm và nấu chín khoai sọ: Ngâm kỹ và nấu chín khoai sọ để giảm hàm lượng oxalat canxi, giúp hạn chế tác dụng phụ.
