5 thứ đại kỵ với nồi chiên không dầu: Ai cũng dễ mắc, biết sớm tránh hại sức khỏe

Thực phẩm quá nhiều dầu mỡ – tưởng hợp nhưng lại là sai lầm phổ biến

Không ít người nghĩ rằng nồi chiên không dầu sẽ “trung hòa” lượng mỡ có sẵn trong thực phẩm. Nhưng khi đặt những món vốn nhiều mỡ như ba chỉ, sườn, xúc xích… vào nồi ở nhiệt độ cao, lượng mỡ chảy ra không thoát hết mà bốc hơi, kết hợp với nhiệt tạo ra lớp khói dày và mùi hắc. Bề mặt thực phẩm dễ cháy sém, trong khi phần trong chưa chín tới. Tệ hơn, lớp mỡ bốc lên bám ngược lại vào thành nồi, lâu dần gây bẩn, ám mùi, làm giảm tuổi thọ thiết bị.

Điều đúng đắn hơn là chọn phần thịt có độ mỡ vừa phải, để ở nhiệt độ phù hợp và chú ý lật trở trong quá trình nấu. Nồi chiên không dầu vốn sinh ra để hạn chế dầu mỡ, không phải để “mạnh tay” với những món vốn đã dư chất béo.

Đồ phủ bột ướt dễ biến thành thảm họa

Nhiều món chiên ngập dầu truyền thống có lớp bột áo bên ngoài giòn tan, vàng đẹp. Nhưng với nồi chiên không dầu, lớp bột ướt này lại không có môi trường để kết dính ngay từ đầu. Luồng khí nóng thổi mạnh khiến bột bong, rơi, đóng thành mảng trên mâm chiên. Khi lớp bột bị thổi tung, món ăn trở nên lởm chởm, kém hấp dẫn, thậm chí còn dính cháy trong giỏ nồi.

Nếu yêu thích các món chiên bột như gà rán, tôm chiên xù, tốt hơn hết nên dùng bột khô hoặc phun một lớp dầu mỏng để tạo độ bám trước khi đưa vào nồi. Chỉ một điều chỉnh nhỏ, món ăn vẫn giữ được lớp vỏ giòn rụm mà không làm nồi quá tải.

Cheese và phô mai – món khoái khẩu nhưng dễ khiến nồi “khóc thét”

Không thể phủ nhận sức hút của những món phủ phô mai tan chảy. Nhưng khi vào nồi chiên không dầu, phô mai ở trạng thái nóng chảy dễ chảy loang, bám kết vào lưới nồi hoặc bốc lên dính vào thanh nhiệt. Vệ sinh phần này không hề đơn giản. Nếu để lâu, dầu mỡ tích tụ, khi nồi nóng lại có thể phát khói và tạo mùi khét rất khó chịu.

Muốn làm món ăn với phô mai, cách tốt nhất là cố định nguyên liệu bằng giấy bạc hoặc khuôn chịu nhiệt. Khi phô mai tan chảy vẫn nằm trong phạm vi kiểm soát, thiết bị an toàn hơn, món ăn cũng đẹp mắt hơn nhiều.

Rau củ mọng nước – khi nồi chiên không dầu không phải lựa chọn lý tưởng

Một số loại rau củ như cà chua, dưa leo, bí, nấm tươi có tỷ lệ nước cao. Khi gặp nhiệt lớn, nước bốc hơi nhanh khiến bề mặt rau bị khô, lõi bên trong vẫn nhiều nước, ăn vào cảm giác bở và mất vị. Không những thế, hơi nước thoát ra nhiều còn gây ngưng tụ dưới đáy nồi, khiến thực phẩm không đạt độ giòn như mong muốn.

Nồi chiên không dầu phù hợp với những loại rau củ ít nước như khoai lang, khoai tây, súp lơ hoặc cà rốt. Nếu muốn chế biến rau mọng nước, nên cắt miếng vừa, phơi ráo hoặc giảm nhiệt độ để nước thoát từ từ. Đôi khi, việc đổi phương pháp nấu – xào, hấp hoặc áp chảo – lại cho kết quả ngon lành hơn.

Giấy nến không cố định – nguy cơ cháy khét khó lường

Nhiều người dùng giấy nến để hạn chế dính, giữ vệ sinh. Tuy nhiên, nếu đặt giấy nến vào nồi rồi mới cho thực phẩm lên, chưa kịp giữ chặt thì luồng khí nóng thổi mạnh có thể khiến giấy bay lên, chạm vào thanh nhiệt và bắt cháy. Những sự cố nhỏ trong bếp đôi khi chỉ vì một chi tiết tưởng như vô hại.

Giải pháp rất đơn giản: luôn đặt thực phẩm lên giấy trước rồi mới bật nồi, hoặc dùng loại giấy nến có lỗ thoáng khí để không bị gió cuốn. An toàn vẫn là yếu tố quan trọng nhất khi nấu nướng.

Đừng để thiết bị tốt trở thành mối nguy chỉ vì thiếu để ý

Nồi chiên không dầu có thể giúp bữa ăn thêm tiện lợi, tiết kiệm thời gian và là lựa chọn lành mạnh hơn nhiều so với chiên ngập dầu. Nhưng giống như mọi công cụ bếp khác, nó không phải “vạn năng”. Hiểu rõ những giới hạn, tránh các nguyên liệu và thói quen sử dụng sai lầm chính là chìa khóa để giữ cho thiết bị hoạt động bền bỉ và cho ra món ăn ngon đúng ý.

Một chút lưu tâm khi chuẩn bị nguyên liệu, một vài điều chỉnh nhỏ khi chế biến – đó là cách chúng ta biến nồi chiên không dầu thành trợ thủ bếp núc đáng tin cậy, thay vì một chiếc máy dễ hỏng hay gây phiền phức.

Bữa cơm ngon đôi khi chỉ đến từ việc hiểu và đối xử đúng với những gì mình đang dùng. Ai đã có nồi chiên không dầu trong bếp, đừng bỏ qua 5 lưu ý trên để mỗi bữa ăn đều trọn vẹn, ngon lành và an toàn cho chính gia đình mình.