Nồi chiên không dầu được xem là “trợ thủ đắc lực” của nhiều gia đình hiện đại, giúp nấu ăn nhanh hơn, ít dầu mỡ hơn mà vẫn giữ được độ giòn hấp dẫn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia ẩm thực, không phải món nào cũng phù hợp với thiết bị này – đặc biệt là thịt xông khói (bacon), món ăn sáng phổ biến của hàng triệu người trên thế giới.
Ông Julian Klenda, chuyên gia ẩm thực và là người sáng lập thương hiệu Maine Lobster Now, cho biết: việc chiên thịt xông khói bằng nồi chiên không dầu “dễ biến thành một thảm họa đầy khói và dầu mỡ”.
“Thịt xông khói vốn chứa rất nhiều mỡ. Khi nấu bằng nồi chiên không dầu, lượng mỡ này chảy xuống phần thanh nhiệt, nhanh chóng bị nung nóng và tạo khói, bắn dầu, thậm chí có thể gây cháy nhẹ. Kết quả là không chỉ miếng thịt bị cháy xém mà cả căn bếp cũng có thể ngập trong khói,” ông Klenda phân tích.
Nhiều rủi ro khi nấu thịt xông khói trong nồi chiên không dầu
Nồi chiên không dầu hoạt động dựa trên luồng khí nóng lưu thông để làm chín thực phẩm đồng đều. Tuy nhiên, với các món có nhiều mỡ như thịt xông khói, quá trình này thường gặp trục trặc.
“Rất khó để thịt chín đều. Lượng mỡ và hơi nước không phân bố đồng nhất khiến có miếng bị khô cứng, trong khi chỗ khác lại chưa chín hẳn. Thịt xông khói nấu chưa kỹ còn tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm,” ông nói thêm.
Nhiều người có thói quen cho quá nhiều thịt vào cùng một lần chiên để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, điều này lại phản tác dụng.
“Nồi chiên cần không khí lưu thông tốt để hoạt động hiệu quả. Khi xếp chồng nhiều lát thịt, luồng khí nóng bị cản trở, khiến phần mép dai còn phần giữa sống,” chuyên gia ẩm thực này khuyến cáo.
Ngoài việc khó nấu chín đều, công đoạn vệ sinh sau khi chiên cũng khiến nhiều người nản lòng.
“Không ít người tưởng dùng nồi chiên sẽ sạch sẽ hơn, nhưng mỡ từ thịt xông khói lại khiến việc dọn dẹp vất vả hơn. Khi nguội, lớp dầu mỡ bắn dính khắp giỏ chiên và thanh nhiệt sẽ đông cứng, rất khó lau rửa,” ông Klenda cho biết.
Theo ông, nếu không làm sạch triệt để, mỡ thừa có thể tích tụ lâu dài, ảnh hưởng đến hiệu suất hoạt động và gây mùi khét khi nấu các món khác.
Cách chế biến an toàn và hiệu quả hơn
Thay vì sử dụng nồi chiên không dầu, ông Julian Klenda khuyên nên chọn phương pháp truyền thống như chiên bằng chảo chống dính hoặc nướng trong lò để đảm bảo thịt chín đều, giòn ngon và dễ vệ sinh hơn.
“Nướng bằng lò giúp mỡ tự chảy ra, thịt chín đều mà không bắn dầu, lại có thể nướng số lượng lớn cùng lúc. Bạn có thể đặt vỉ nướng lên khay lót giấy để mỡ thừa chảy xuống, giúp miếng thịt giòn rụm mà không bị ngập dầu,” ông gợi ý.
Đối với những người vẫn muốn tận dụng nồi chiên không dầu, chuyên gia khuyên nên sử dụng tấm lót silicone hoặc giấy nướng chuyên dụng để hạn chế dầu bắn và giúp việc vệ sinh trở nên dễ dàng hơn.
Nồi chiên không dầu mang lại nhiều tiện ích cho gian bếp hiện đại, nhưng theo các chuyên gia, người dùng cần hiểu rõ đặc tính của từng loại thực phẩm để sử dụng đúng cách. Tránh những món quá nhiều dầu mỡ, như thịt xông khói, không chỉ giúp đảm bảo an toàn mà còn kéo dài tuổi thọ cho thiết bị.
