1. Cá tuyết hấp: Giữ trọn dưỡng chất tốt cho tim
Cá tuyết có thịt trắng, mềm, ít béo nhưng giàu đạm chất lượng cao. Chất béo không bão hòa trong cá có lợi cho điều hòa mỡ máu và bảo vệ lớp nội mô mạch máu.Hấp là cách giúp giữ lại Omega-3 tốt nhất, tránh bị phá hủy bởi nhiệt cao.
Cách làm:
Rã đông cá tuyết, thấm khô bằng khăn giấy, rắc chút muối và tiêu trắng.
Lót gừng và hành ở đáy đĩa, đặt cá lên và phủ thêm vài lát gừng.
Đun sôi nước trong nồi hấp, cho cá vào hấp 6–8 phút (tùy độ dày), dùng đũa chọc nhẹ xuyên qua được là chín.
Lấy cá ra, đổ phần nước thừa trong đĩa, rưới 1 muỗng nước tương hấp cá, rắc hành sợi, ớt sợi rồi chan 1 muỗng dầu nóng lên trên.
Lưu ý:– Không hấp quá lâu để tránh cá bị khô, cứng.– Nước tương hấp cá vốn đã mặn, không cần thêm muối.
2. Cá thu nấu kim chi: Chua cay kích thích vị giác, giúp lưu thông máu
Cá thu (cá saba) là nguồn Omega-3 dồi dào, hàm lượng EPA và DHA cao hơn nhiều loại cá nước ngọt, giúp giảm triglycerid và phòng ngừa huyết khối.Kết hợp với kim chi lên men chứa lợi khuẩn, món ăn còn hỗ trợ tiêu hóa, gián tiếp giảm gánh nặng cho tim mạch.
Cách làm:
Rửa sạch cá thu, cắt khúc, ướp với rượu nấu ăn và tiêu đen 10 phút; kim chi cắt nhỏ, đậu phụ cắt miếng dày.
Phi thơm tỏi, gừng với ít dầu, cho kim chi vào xào đến khi ra màu đỏ.
Cho cá thu vào áp sơ, đổ nước xâm xấp, thêm 1 muỗng tương ớt Hàn và 1/2 muỗng xì dầu.
Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu 10 phút, trước khi tắt bếp thêm hành lá.
Lưu ý:– Kim chi đã mặn, nên giảm lượng xì dầu.– Không nấu quá lâu để giữ độ mềm của cá.
3. Cá bạc má kho (cá đao/ cá hố): Dễ làm, bổ máu, tốt cho tim
Cá bạc má (cá đao/ cá hố/ cá khoai tùy vùng) rất phổ biến nhưng chứa tỷ lệ cân bằng giữa đạm và acid béo không bão hòa. Cá còn giàu selen, magiê — chất giúp chống oxy hóa và duy trì co bóp cơ tim.Kho kiểu truyền thống đậm đà, rất hợp ăn trong mùa lạnh.
Cách làm:
Làm sạch cá, bỏ nội tạng, cắt khúc. Khứa nhẹ hai đường trên bề mặt, ướp với hành, gừng, rượu nấu ăn 15 phút.
Lăn cá qua một lớp bột mỏng, cho vào chảo dầu chiên vàng hai mặt, gắp ra để ráo.
Phi thơm hoa hồi, ớt khô, hành, gừng, cho cá vào.
Nêm rượu, xì dầu, nước màu, 1 chút đường, đổ nước xâm xấp và kho lửa nhỏ 8 phút.
Tăng lửa lớn để sệt nước, rắc hành hoa hoặc rau mùi.
Lưu ý:– Lăn bột giúp cá giữ nước và không bị nát khi chiên.– Không cho quá nhiều nước khi kho để tránh cá bị bở.
Mẹo nhỏ cho trái tim khỏe
Chọn cá tươi hoặc cá đông lạnh bảo quản chuẩn, tránh rã đông nhiều lần gây mất dưỡng chất.
Nên ăn kèm mộc nhĩ đen, bông cải xanh, bắp cải tím… để tăng chất xơ, hỗ trợ đào thải mỡ thừa.
Người bị gout hoặc tăng acid uric nên hạn chế cá, mỗi tuần không quá 300g.
