Dù nồi chiên không dầu mang lại nhiều tiện ích vượt trội, nhưng không phải thực phẩm nào cũng phù hợp để chế biến bằng thiết bị này. Nếu sử dụng sai cách, món ăn không chỉ mất đi hương vị tự nhiên mà còn có thể gây ra “thảm họa” ngay trong căn bếp của bạn.
Theo Julian Klenda, chuyên gia ẩm thực người Mỹ và là người sáng lập Maine Lobster Now, thịt xông khói (bacon) chính là món tuyệt đối không nên cho vào nồi chiên không dầu.
Julian cho biết, nhiều người nghĩ rằng chiên thịt xông khói bằng nồi chiên không dầu là cách nấu nhanh gọn, ít bừa bộn. Tuy nhiên, thực tế lại ngược lại: “Đó có thể trở thành một thảm họa đầy khói và dầu mỡ,” ông cảnh báo.
Theo vị chuyên gia này, thịt xông khói vốn chứa rất nhiều mỡ. Khi được nấu trong nồi chiên không dầu, phần mỡ này sẽ chảy xuống đáy nồi, gặp nhiệt độ cao và nhanh chóng bị đốt cháy, tạo ra khói, dầu bắn tung tóe, thậm chí phát sinh tia lửa nhỏ. “Không chỉ khiến thịt cháy khét, bạn còn có thể khiến cả căn bếp ngập trong khói và chuông báo cháy vang lên inh ỏi,” Julian nói.
Nồi chiên không dầu hoạt động dựa trên nguyên lý luân chuyển không khí nóng để làm chín thức ăn. Tuy nhiên, với thực phẩm chứa nhiều chất béo như thịt xông khói, lượng mỡ rơi xuống sẽ không chỉ gây bẩn cho thiết bị mà còn làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
“Rất khó để nấu chín đều,” Julian giải thích. “Sự phân bố chất béo không đồng đều khiến một số lát thịt vẫn còn sống, trong khi phần khác lại khô cứng hoặc cháy giòn. Thịt xông khói chưa chín kỹ thậm chí có thể tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm.”
Ngoài ra, việc “nhồi” quá nhiều thịt vào giỏ nồi chiên càng khiến tình hình tệ hơn. Nồi chiên không dầu cần có luồng không khí lưu thông đều để hoạt động hiệu quả, nhưng khi xếp chồng nhiều lớp thịt xông khói, không khí nóng bị cản trở khiến phần rìa bị dai còn phần giữa lại sống.
Không chỉ gây khói và nấu không đều, việc vệ sinh nồi chiên sau đó cũng trở thành “ác mộng” khi lượng dầu mỡ bám dính khó làm sạch.
Julian cho biết: “Nhiều người nghĩ rằng nồi chiên không dầu là lựa chọn sạch sẽ và tiện lợi, nhưng thực tế, mỡ từ thịt xông khói có thể khiến việc nấu nướng trở nên bừa bộn hơn. Dầu mỡ bắn tung tóe và bám dính vào mọi ngóc ngách bên trong nồi. Khi nguội đi, chúng đông lại, khiến việc vệ sinh trở thành một cơn ác mộng.”
Không chỉ gây phiền toái tức thì, phần mỡ còn sót lại trong nồi chiên có thể để lại hậu quả lâu dài. Theo thời gian, lớp cặn dầu tích tụ sẽ ảnh hưởng đến hiệu suất hoạt động của thiết bị, đồng thời tạo ra mùi khó chịu mỗi khi sử dụng.
“Bạn có thể nhận thấy mùi khét hoặc khói khi nấu các món khác,” Julian nói thêm. “Đó là dấu hiệu cho thấy mỡ từ thịt xông khói vẫn chưa được làm sạch hoàn toàn.”
Cách chế biến thịt xông khói đúng cách
Dù thịt xông khói không thích hợp với nồi chiên không dầu, nhưng vẫn có nhiều phương pháp an toàn và hiệu quả hơn để chế biến món ăn này.
Julian khuyên nên sử dụng chảo chống dính hoặc lò nướng truyền thống. “Nếu bạn muốn miếng thịt xông khói giòn đều và thơm ngon, lò nướng là lựa chọn tốt nhất,” ông chia sẻ. “Khi nướng trong lò, phần mỡ sẽ tự chảy ra, giúp thịt chín đều, không bắn dầu và có thể nấu được số lượng lớn cùng lúc.”
Ông cũng gợi ý nên đặt giá nướng lên khay có lót giấy nướng để mỡ thừa chảy xuống. “Cách này giúp bạn có được độ giòn hoàn hảo mà không khiến thịt bị ngập trong chính lượng mỡ của nó,” Julian giải thích.
Còn nếu vẫn muốn sử dụng nồi chiên không dầu, vị chuyên gia khuyến cáo nên dùng miếng lót silicone hoặc giấy nến chuyên dụng, giúp hạn chế mỡ bắn và giữ cho thiết bị sạch hơn sau khi nấu.
